Ha llovido
algo estos días con lo que agricultores y horticultores como Pedro habrán
calmado algo su inquietud, no obstante hoy el día es agradablemente fresco,
luminoso y de cielo color añil. Me acerco temprano al encuentro, acorde a mi
nuevo y permisivo estado socio-laboral, ‘andurreando’ por las callejuelas Velarde
y Rodó llenas de sombra en este mediodía.
Tapita del 7
de Febrero del 2017. Improvisación 635.ILUSTRACIÓN:Tinta china. (noche en la
Reserva).
Creo que la
visita de Gualberto y la dedicación de su tapita diaria a nuestro amigo Alfonso
y los comentarios sobre elprimerlunes, justificaría dejar como icono de este
encuentro la imagen de su blog de este día. Una imagen en blanco y negro que
como su sitar se acerca a ese otro mundo lejano y oriental más sujeto a lo
conceptual y a la síntesis que nuestra disgregada cultura occidental.
Los previos:
Este primerlunes
ha resultado novedoso para mí, porque he podido comprobar lo que hay en “los
previos”. Hasta hoy los previos, aún teniéndolos siempre en valor, habían
supuesto una fase insuficientemente evaluada que resolvía más un menú que su
ejecución. Craso error, porque hoy he comprobado que los previos suponen
bastante más: pensar en el qué, evitando repeticiones; en adquirir la materia
prima adecuada en calidad y cantidad y diseñar el cómo; disponer de los
complementos o acompañantes correspondientes y ejecutarlos con el cariño y el
esmero que requiere una comida plena y su ofrecimiento al otro. Del mismo modo
que establecer los tiempos adecuados de elaboración para que su llegada a las
mesas (informales o formales) sea en tiempo y forma, como requieren los rígidos
protocolos administrativos. De tal manera que hemos de reconocer que no sólo
tenemos un “Txoko”, sino que además éste dispone de unos miembros avezados en
la hospitalidad, además de un una magnífica gestión de diseño de menús y mano
de obra altamente especializada.
Deseo con
esta declaración pública y formal destacar el reconocimiento del “trabajo” realizado
por Alfonso y los pinches Pedro y Gabriel, la repostería de Luis y la
igualmente e imponderable aportación del maestro J. Antonio.
Y en esos matices
de acometidas continuas que aparecen en las crónicas, y que comentaba con
acierto mí querido amigo Pedro en la anterior a esta, permitidme añadir dos cuestiones,
que como en el resto de crónicas están directa o subliminarmente en ellas (no
son gratuitas):
1.- ¿Cómo no
iba a ser resultado del “trabajo” (no concebido como mercancía), de la “artesanía”
o del “arte” los generadores de felicidad y del buen ser-estar de la gente. En
este caso de elprimerlunes?
2.- ¿Alguna
vez se valorará a la mujer su “trabajo” de siglos, de asumir la alimentación de
la familia (nunca remunerado), que tantísimo aporta a toda la sociedad. Un
trabajo, como digo gratuito y, por habitual, hasta poco agradecido?.
Los dos
bollos para las sardinas los compramos Gabriel y yo, y al salir Alfonso nos
dijo que nos quedásemos con la vuelta por bien mandados. Además de este tuvimos
otro encargo…
Asilos:
Pensó
Alfonso que a Jesús Heredia Flores, amigo también de Gualberto que en diversas
ocasiones le acompaño en sus cantes con su sitar, le gustaría estar en este
encuentro con nosotros. Jesús ya en otras ocasiones ha venido por aquí y no
andaba lejos, nos dijo Alfonso, y si alguno quisiera podría ir a buscarlo.
Gabriel y yo, dada la eficiencia de la compra del pan y también por
personalmente poder reconocerlo físicamente, nos presentamos voluntarios para
ir a por D. Jesús que se encontraría en el Hospital de la Caridad, aquel que
desde el siglo XVII presta servicios de los que su propio nombre indica,
servicios que potenció Miguel de Mañara…
El portero
nos dejó pasar, pero nos informó que lo había visto salir y no estaba seguro de
que hubiese vuelto, de tal manera que Gabriel y yo pudimos disfrutar del
edificio barroco, de sus patios, azulejos y de sus estatuas al tiempo de
comprobar que buena cantidad de ancianos pasaban sus tiempos en juegos de mesa
o veían TV, todos muy atentos nos dijeron que Jesús había salido. Aprovechamos
para hacer algunas fotos y a la vuelta comentamos que el lugar no deja de
provocar cierta tristeza y congoja. Son imágenes duras contemplar al colectivo
de ancianos, pero sin sus servicios sería aún peor.
No obstante
caben las preguntas: ¿Están solos en la vida, o teniendo familia ésta no puede
atenderlos por las exigencias del trabajo de la pareja, por falta de espacio en
la vivienda, por la atención de los niños, sus extraescolares y su propio
respiro? ¿Qué sería más conveniente para las personas ancianas: que los
tradicionales abuelos y abuelas se mantuviesen en las casas familiares con sus
nietos y achaques, y que las visitas médicas se acercaran a sus domicilios o
apartarlos y agruparlos en asilos o Residencias (que suena mejor)…?
Da que
pensar que nuestra sociedad acaba siempre desagregando a los colectivos y
cuando no, la misma gente se acomoda a
su tribu, pero ¿Es voluntaria siempre la decisión?. Por lo que parece es que
edad y nivel económico pudieran ser de los elementos más potentes e influyentes
para constituir ghetos, en los que dentro de los cuales aún continuaría
subdivisiones de grupos y tendencias. Dejémoslo aquí
La hora de
la comida del hospital estaba próxima con lo que muchos ancianos entraban en el
edificio, pero no D. Jesús que según Alfonso es bastante habitual que por una u
otra razón acaba comiendo fuera.
¡En
arbolitos hay que cortar la coliflor! Dijo Alfonso a Gabriel, que andaba
troceando la coliflor con ciertas dificultades respecto a modo y tamaño. ¡A ver
Gabriel¡ aprovecha la estructura de la coliflor y hazla trozos por lo que
parecen arboles y que permiten acabarlos en tamaños adecuados y de
consistencia. No sé si en el hervido Alfonso utilizó algo más, pero cuando se
sirvió, en la mesa formal, acompañándola con mayonesa nada quedó de ella.
Poco a poco
se iba incorporando el personal, mientras se guisaba la carrillera en la
cazuela: Miguel, Alberto y Luis y finalmente Emiliano y Enrique que venían
acompañados por Gualberto que era la segunda vez que participaba en el
encuentro de elprimerlunes, hace justo dos años porque la primera vez fue en el
encuentro del 9 de febrero de 2015 en casa de Emiliano ¿Qué pasó en ese
encuentro y que pasaba hace dos años? Repásenlo… parece interesante.
Ni Alfonso,
ni Miguel ni Alberto ni Gabriel estuvieron en él, por lo que Emiliano y Alfonso
presentaron a Gualberto al personal, a Gabriel se lo presentó Alfonso como
padre de cuatro hijos músicos y especialmente de Rodrigo como director de
orquesta que ejercía en Alemania y todo ello sin que Gabriel fuese de la
profesión, ‘cosas que pasan’.
Bocadillo
de sardinas con guindilla picante riojana (piparra), preparado en la
sandwichera:
Cortó el pan Gabriel a lo largo, en dos mitades de idéntico espesor, como si utilizara escuadra y cartabón. El viejo técnico Gabriel siempre fue exquisito en sus cálculos, creyente fiel de sus números se adelantaban en sus proyectos de instalaciones a los imprevistos a pie de obra y así se lo recordó Alfonso.
J. Antonio
quitaba las espinas a las sardina al abrirlas en sus dos lomos, pero lo hizo
sólo a la primera porque automáticamente fue preguntado por Alfonso y por mi mismo
¿Le quitas las espinas?. – Como queráis, paró J. Antonio… pues entonces
déjaselas. Así fue rellenando las dos piezas de pan a los que añadió piparras
troceadas y los puso unos minutos en la sandwichera, posteriormente dividió y
cortó en cuatro o cinco trozos las piezas de pan que fueron comidas en un
tiempo felizmente breve. Gualberto al verlos y probarlos comentó que era un
pintxo bilbaíno. ¿Por qué no mas panes? Fue la pregunta formulada por algunos, que
ocultaba una clara propuesta para la próxima ocasión.
Coliflor con mayonesa:
Pasamos a la
mesa formal redonda y democrática, todos equidistantes y ocupando nuestros ya
tradicionales lugares.
Como he
adelantado las coliflores resultaron ser un plato agradable que en su correcto
punto de firmeza al ser mordida, cada cual se sirvió con la mayonesa que le
apetecía. Se comentó como se comían en casa y algunos coincidimos en comerlas
aliñadas con aceite de oliva, vinagre y sal y acompañándolas con cebolla,
también rebozadas e incluso fritas con ajos.
Jubilaciones:
Mientra
entrábamos en faena salió el tema de las jubilaciones venideras que ya ronda en
las cabezas y que desean encarecidamente Miguel, Alberto y Emiliano. Más lejana
la ve Enrique, el bebé del grupo, pero todo llegará.
Trump:
No era, y
así lo manifestaron, el recién llegado a la presidencia de los EE UU, santo de devoción
de absolutamente ninguno de los presentes. Bastante teníamos con haber visto y
escuchado sus barbaridades y malos modos. Por lo que ni un minuto se le dedicó
a quién pretende una involución de la historia. En cualquier caso, estábamos convencidos
que dará que hablar y desde luego también nosotros hablaremos de él en breve.
Vistalegre II:
Pero aún
siendo día de música y de músicos, y ligeros comentarios, en algún sector no pudo dejar de aparecer
Vistalegre II y las discrepancia de los principales líderes de Podemos, que ellos mismos las
sacan a relucir en mor de la
transparencia. Creo que esas ansias de que todo debe mostrarse en striming (de
inicio a fin incluidos los tonos de las discrepancias) es una gran error, no
conduce a nada positivo. Lo importante son los acuerdos finales, los consensos y
la estrategia final y común. En las Asambleas o Consejos los planteamientos e
ideas de cada una de las partes se exponen todas, aunque no se esté seguro al 100% de
lo expuesto, para eso está el debate, en ese cruce de ideas las partes aprenden
y llegan a conclusiones consensuadas. ¿Qué importa que mi exposición tuviera
flaquezas?.
Lo que era
palpable, era lo que mostraban las caras de personajes de la derecha y de la
psoezquierda: Unos alardeando de su cohesión y los otros deseando que su
alternativa por la izquierda desaparezca. Alegría en los mensajes de los medios
y voceros que publicaban como primera página o principal noticia, el desastre
de Podemos, subieron el sonido de los altavoces y aumentaron el tamaño de las
letras, su consenso era “Todos a por ellos” que la ocasión la pintan calva: “Es
la vieja política”, “La lucha por el poder”, “Las purgas” en definitiva: son
iguales que nostros…¿Para que cambiar?.
Carrillada en salsa:
Esta imagen
podemos que definirla como a “toro pasado” ya había sufrido el primer tercio o
primera ronda. De todas maneras hay que decir que la carrillada era cosa de
tres: de J. Antonio, de Alfonso y de la gran cazuela de barro donde se cocía.
De este plato me llamó la atención que toda la verdura que formaría parte de la
salsa estaba troceada y dentro de una red para cocinarla y después triturarla,
pero no me quedé con la verdura que participaba, ya nos lo contará Alfonso. De
momento nos quedaremos en comerla y en saborear la salsa mojando pan una y otra vez
hasta dejar presentables los platos, todos repetimos hasta “agotar
artículo” como en las ofertas.
Los niñatos de los pelos:
En el primer
reparto de carrillada poco se habló, porque como en otras ocasiones los
sentidos estaban todos centrados en el plato. No fue hasta cuando éste estaba
dando la boqueá y la cortés distancia inicial y lógica de los primerlunenses
respecto a Gualberto se disipaba. Fue entonces cuando se cruzaron opiniones de
cantes rockeros y flamencos y de grupos musicales, igualmente salieron a
relucir las experiencias de Gualberto por países, provincias y pueblos. Lo que
si fue cierto es que para la mayoría de nosotros Gualberto estaba unido
fundamentalmente a los Smash, el grupo que impactó en Sevilla y se extendió a
medio mundo. Creó también mucho interés el controvertido personaje de Silvio
del que se habló de su genialidad, talento y la facilidad para conectar con el
público, así como su gran apego al alcohol que le hacía retroceder a la
adolescencia y a una fragilidad que angustiaba a Gualberto y a todo el que
estaba a su alrededor.
Es imposible
traspasar las anécdotas de Gualberto a esta crónica, pero al menos dejemos
dicho que como buen rockero él y los miembros de las grupos en los que
participó eran los jóvenes “de los pelos” largos y de las melenas y así eran
denominados por allí por donde pasaban la mayoría de las veces por “niñatos de los pelos”
por los adultos, pero atractivos para las jóvenes que despertaban los celos entre los lugareños. En Bilbao tuvo su historia que iniciada con cierta tensión
terminó en copas y de muy buen rollo, ¡así son los bilbaínos! dijo Alberto,
pero otras similares se presentaron en Zaragoza y en otras provincias y pueblos…
Digamos que
salieron a la palestra entre sus comentarios y los nuestros gente del cante y
otros personajes muy cercanos, en lo artístico, para los presentes. Dejemos esta relación, pero no añadiremos detalles
de algunos con “pies de barro”:
Los Smash, Benito
Moreno, Agujetas, Antonio Mairena, El Lebrijano, La Perrata, Juan Peña y el
hijo, Meneses, Curro Romero, El Chocolate, Paco Ibañez, Paco de Lucía, Manuel
Gerena, Pansequito, El Turronero y más y más… ¿Ha quién no ha conocido
Gualberto?.
Brazo de gitano:
Luis puso en
la mesa su obra, que como aparece en la imagen mostraba muy buena presencia y mejores sabores del cacao,
el bizcocho, etc. y cómo no, al igual que en los previos, su “trabajo” y
empeño.
No deseo
destacar, por repetido, quien disfrutó más este postre que fue seguido de los
cafés y de los chupitos, porque aquí el personal no se priva de nada.
En esta fase,
aún más relajada, del café y la copa se prolongaron las anécdotas e intercambios
de opiniones sobre el rock y el flamenco, y evidentemente la fusión de ambos de
la que Gualberto ha sido clave con insuficiente eco, a nuestro parecer, probablemente
sea debido a la fuerza representativa y singular del "cantaor flamenco" siempre
la figura más visible.
En los minutos últimos de la despedida en la puerta de Arte Vivo, como es costumbre, comento a los colegas que si todo lo previsto se cumple, el próximo lunes 6 de marzo estaré fuera de Sevilla y de la península ibérica, de manera que hemos de rogar a Pedro, hoy ausente, que repita crónica, su estreno en la anterior ha sido excelente.
Antonio
