Tertulia Alfonso Macua-23 (9 marzo 2020)

Esto de elegir un icono, es un lío en los que me suelo meter de manera voluntaria y que a veces cuesta resolver. La decisión de hoy parte de que predominando los platos principales, hoy, pese al sabroso guiso sanluqueño que repetí con animosidad, creo que Luis, aparte de dar el toque dulce a cada comida, da la ‘campaná’ en cada primavera con sus torrijas se puede elegir como el dichoso icono. Por otra parte he de añadir que las Torrijas de Luis son tan valoradas por los comensales cual saeta machadiana que vuelve y vuelve cada año a recordar al pueblo que el Cristo Gitano está aún por desenclavar.

Si en el pasado encuentro no faltó nadie, en este primerlunes que se iniciaba con fallos de asistencia y que fue traspasado al segundo -día 9- obtuvo más que pleno porque además de todos nosotros el grupo se incrementó con la visita de dos amigos más: Ángel y Dan Ing.

Lo que quedaba del aliño de tomate con cebollas frescas:

Aunque había dos buenos platos, mi llegada un tanto tardía sólo me permitió ver el resto de uno de ellos. No sé quién los preparó si Pedro o Armando, en tanto que J. Antonio ya avisó al grupo que, como hubo dudas de menú, tomaba las riendas del plato principal en el que se centró y quedó demostrada su pericia con el resultado final.

También tuvo que ver que a mi llegada prestase más atención a los esporádicos visitantes Ángel y a Dan que a las entradas, pero sólo fue una primera parte porque al poco cogí el ritmo adecuado.

A Dan le tenía prometido, a través de Armando, un ejemplar del libro de artículos del grupo Vientos de cambio Justo y como Dan ya estaba en conocimiento de ello no esperé al final de la tertulia y se lo entregué al poco. Dan me lo agradeció con sinceridad, pero también es cierto que los colegas le comentaban, entre bromas, que el contenido era Marx en vena, izquierdismo extremo, etc. finalmente Dan entendió la broma y como señal de apoyo y aceptación me estrechó la mano diciendo en su castellano en proceso de aprendizaje ¡muy bien!.

Rodajas de chorizo picante:

Otra entrada la constituía unas rodajas de chorizo picante, pero en esta ocasión, como J. Antonio estaba centrado en el guiso, el chorizo se sirvió de esta manera que  vemos, tan distinta a la del pasado encuentro en el que J. Antonio tuvo la delicadeza de preparar como un bocata pasado por la sandwichera y cortado a trozos pequeños. En cuanto al pan hubo que movilizar al personal para que cortase algunas rodajas y Miguel cogió el toro por los cuernos (porque algo le gusta la tauromaquia) y cortó rodajas algo más gruesas de lo que requería el Macua… “De 7 mm Antonio, no más de 7 mm” me decía, para que yo le contestase: “por supuesto y con tolerancia H7”.

Exposición de Armando:

Evidentemente salió a relucir la exposición de pintura que Armando colgó en la Casa de la Cultura de Alcalá de Guadaira y que a los pocos días de la inauguración visité sólo, dado que las propuestas de ir en grupo no se terminaban de cerrar e incluso las fechas no me venían bien. Me pareció oportuno una vez vista la exposición enviar a Armando mi modesto parecer en el que resalté la riqueza de la paleta, los vivos colores utilizados y mi preferencia de los cuadros de los arrozales y de las márgenes del río y también una opinión general de tener la impresión de que Armando parecía tener prisa en terminar los cuadros, al tiempo de decirle igualmente que a veces los bocetos e incluso un grado de cuadro por terminar le va a dejar más valor que retoque tras retoque. Como crítico de arte tampoco doy para más talvez, le dije a Armando, he sido demasiado atrevido, pero la realidad es que si lo hubiese pintado yo me encantaría escuchar opiniones... lo cierto es que la referencia sobre cuando un cuadro está terminado abrió debate que se cerró unánimemente con el criterio de que no puede ser otro punto distinto al que el artista ha considerado.

Armando desde el primer momento me agradeció mi opinión y si acaso más mi interés demostrado por mi visita casi inmediata.

Intercambio cultural China-España:

 

Al poco Dan me llamó para hacerme entrega de un libro del que es autor, he de dedir que sus páginas plenas de signos y caracteres son ya, en sí mismo, una fantasía. Me dijo Dan entre castellano e inglés que trataba de él y su familia, y entre las imágenes y lo que pude entender el libro entre otras cosas trataba del cariño y el amor entre él y su esposa al mismo tiempo que a sus padres y familia. Pensé que tendría que buscar una manera de conseguir la traducción a nuestro idioma…Una pena lo que distancia el lenguaje.

Revuelto de setas:

En la línea de ir calentando motores se puso sobre la mesa un agradable revuelto de setas que J. Antonio entremetió en el proceso del guiso, aunque me asignó una pequeñísima tarea. Antonio, me dijo este puñado de perejil hay que cortarlo en pequeños trocitos. ¿Perejil? ¿Y para qué es? ¿De qué tamaño?... Un desastre, un desastre total soy hasta en los detalles más insignificantes de la cocina. No obstante tiré de imágenes en mi cabeza, que guardo mejor que otros datos y la encontré. De manera que terminado J. Antonio lo cogió y los espolvoreó por encima del revuelto y justo lo que le faltaba al plato, ese color verde fresco que combinaba perfectamente con los amarillos y blancos del huevo y los beige de las setas. De olor y sabor ni hablamos.

Coronavirus:

Aunque ya en enero se temía que el coronavirus surgido en China se extendiera por el mundo, en poquísimos días se extendía con rapidez y a primeros de febrero ya estaba en Italia y en horas en nuestro país. Muchos de los países recientemente infectados estaban a la espera y con la confianza de controlar los casos por considerarlos importados, con ello la tranquilidad de la población era la actitud general, pero a finales de febrero la cosa continuaba y ya empezaban a llegar a través de las redes explicaciones basadas en conspiraciones, a primeros de marzo al menos en nuestro ámbito la impresión es que la cosa está controlada, por ello en la tertulia no se habló de la parte local que nos concernía sino más bien de China e Italia fundamentalmente.

En el primer caso, el de China, por considerarlo lejano de nosotros y también por una medida tomada que sorprendió al mundo como la de construir tres enormes hospitales en un tiempo record teniendo en cuenta la complejidad del proyecto… Lo que nos obligaba a pensar que el proyecto ya estaba desarrollado e incluso que muchos de los módulos de los que se componía el edificio estuviesen fabricados con instalaciones diferentes: de energía, fontanería, aire acondicionado e incluso canalizaciones para oxígeno, etc. otra cosa era el movimiento de tierras y cimentación que desde luego no era un hándicap técnico, como tampoco lo era el mobiliario a utilizar dependiendo de la tragedia, pero que un común de elementos tendrían que ser de carácter sanitario. La pregunta era ¿Por qué tenía China ese proyecto preparado y a punto? Forzosamente tenía que ser para resolver una emergencia, que en principio podría ser por motivos naturales, pero quizás también para defenderse de pandemias, no habría que olvidar que apenas cuatro o cinco años habían sufrido una epidemia de peste porcina, que afectó a toda su cabaña de crianza de cerdos, por qué no podría surgir una que afectase a las personas. Fuera como fuese China demostraba al mundo su capacidad de respuesta ante lo que sucedía.

Y el segundo por el imaginario sobre una Italia ligera de cascos en el sentido de devaluar este tipo de sucesos en un tono quizás de exceso de seguridad en sí mismos, sin embargo comentamos que algo no acababa de cuadrar en lo de Italia y era que el lugar geográfico donde se estaban produciendo los casos y su propagación era el norte la zona industrial, la más rica y culta, la más cercana culturalmente a Europea. En cambio nada o mínima era la casuística del sur del que se le asocia, como en nuestro caso, a la charanga y pandereta. Raro ¿no?. 

Guiso de patatas con chocos:

El plato de papas con chocos a la sanluqueña causó impacto, estaba gustoso y los chocos en su punto. En cuanto a las especias y condimentos ya nos lo contará J. Antonio un día, porque no era este el plato de papas con chocos que yo he probado por Huelva y su costa, muy ricos también lo hacen los ‘choqueros’ (vecinos de esta provincia), y seguro que algunos habrán que también dominen la técnica de este humilde plato de pescadores.

 

Cuando pasamos a la mesa formal nos encontramos con una sorpresa y era que J. Antonio había dispuesto mesas pequeñas como un cuadrilátero, dado que en la mesa ‘redonda’ podíamos quedar un tanto repretados. La experiencia de J. Antonio era esa.

Pues parece que quien dijo que lo ideal en las comidas colectivas son las redondas para ocho o nueve comensales tenía sobrada razón y sobre todo, al menos para mí, en la posibilidad de que todos ellos participen en una conversación, salvo comentarios con el  vecino.

La prueba fue que en durante toda la comida en la mesa cuadrada, con ‘hueco de patio’ en el centro, se pudo establecer la típica tertulia primerlunense de conversación común. La conexión más extensa de daban en los rincones, también supuso que algunos se levantasen para hablar con otros, etc.

Imposible recordar la diversidad de conversaciones que pudieron surgir. Puedo recordar que pregunté a Luis que posibilidades tenía de poder realizar el viaje a Grecia como sustituto del anterior anulado y me respondió que estaba en el aire. También viajaba en pocas fechas Gabriel hacia Alemania para ayudar a su hijo que en breve sería padre por tercera vez y hacía a Gabriel abuelo por décima vez.

Por otros lares y con comentario corto se habló del feminista 8-M de este año y me dijeron que en Sevilla hubo menos asistencia que el anterior, comenté que me fue imposible asistir porque ese fin de semana lo tenía comprometido desde hacía tiempo y lo pasé en Sagres (Unos de los finisterres europeos) y sus alrededores, con buen tiempo y magníficas vistas de mares, playas y montañas, algunas de ellas muy poco visitadas, o sea que aún quedan rincones para los portugueses con poco turista.

Pedro y Miguel intercambiaban poemas y frases de su admirado poeta y escritor argentino conocedor de un castellano amplísimo y con una facilidad de uso del lenguaje que muchas veces te hacen repetir la lectura hasta entender su complejo mensaje, cosa que entusiasma a ambos e imagino que a ellos ya no necesitan ningún esfuerzo.

Por otros laterales Gabriel y Enrique conversaban con Dan en un inglés de academia, pero menos mal que podían hacerlo, porque si no Dan se hubiese aburrido o dedicado a algo que le entusiasma: observar.

Torrija:

Y en ese cruce de conversaciones fue cuando Luis aportó sus torrijas esponjosas, jugosas, morenas del frito y dulces como la miel que como siempre este manjar hace que los comensales hagan un alto en el camino y centren su atención en él.

Dicen que este dulce ya lo conocían los romanos, no es de extrañar, si bien fue retocado por los árabes, sea como sea nunca sabe tan bien un café como el que se toma acompañado de una buena torrija, para después terminar con un trago de orujo.

Pese a las distancias la tarde transcurrió como siempre placentera, entre amigos y unos más parlanchines que otros.

La próxima habría que concertarla más adelante porque en estas fiestas primaverales que tenemos encima el círculo cierra.  Ya nos veremos.

Antonio

Tertulia Alfonso Macua-22 (3 febrero 2020)

De obligado cumplimiento el icono representativo del encuentro, pero siempre con algunas dudas frente a la imagen del emparedado de chorizo picante. ¡Ah! y por respeto a la privacidad no se cuenta con la imagen del amigo Gabriel con boina incluida. ¡Una foto de cartel!. Alguno dijo que le recordaba a Sorolla, otro a Pío Baroja e incluso otros a Unamuno. Ya digo, todo un personaje.

Nadie ha faltado hoy, pleno al 10, y es que había ganas de encuentro no lo digo sólo por la asistencia, sino también por el estado de ánimo que mostraron los tertulianos. Hay que reconocer que diciembre estuvo escasita la asistencia y enero, aún peor, por tertulia fallida. Y es que en enero el día previsto -lunes de reyes- se pasó al siguiente lunes en el que unos estaban de viaje y otros de baja. Enrique insistió a los poquísimos que se encontraban en buen estado de revista en no dejar ‘el hueco’, pero creo que la imagen de mesa formal casi vacía pesó bastante sobre los posibles asistentes para que finalmente dejásemos pasar el encuentro de enero.

El día estaba fresco, así viene estando el tiempo, pero es que estamos en febrero, o sea en invierno ¿Qué querremos los sureños? Si al final con el calentamiento global nos vamos a ¡ jartar !

Diversas tareas me entretuvieron las primeras horas de esta ‘segunda feira’ –como dirían mis queridos paisanos portugueses-, cuando llegué a Plaza Nueva mis constantes colegas pensionistas con sus chalecos amarillos ya se habían marchado, también me entretuve en buscar una papelería con guillotina para cortar a medida unos artículos de Antonio Gala que publicaba en el extra de El país allá por el 1994 hasta el 1996 ¡Una maravilla de hace 26 años! que quiero encuadernar, y entre los que curiosamente ya aparecía la queja de Antonio Gala, con su admirable estilo, sobre el aumento de las listas de espera.

Tertulia Alfonso Macua-21 (2 diciembre 2019)

Justifiquemos esta imagen, como icono, no sólo por ser una composición figurativa, abstracta y atractiva, sino también por su posterior sabor en el plato que realmente la pondría en puestos más adelante aún respecto a las demás.

El día pintaba mal a efectos de asistencia porque Emiliano andaba al otro lado del Atlántico, Miguel estaba algo tocado por olvidar que los enfriamientos llegan antes que hace unos años y por algo parecido tampoco pudo acudir Armando. En cuanto al tiempo atmosférico hacía un día, que aquí en el sur le llamamos, feo. Feo se le llama al día en el que no hay cielo, sólo hay nubes, demasiadas nubes: unas grises del todo y otra con bordes blancos, entre unas y otras lo tapaban sin dejar ver su potente azul añil y el brillo del sol. De este modo cuando caminaba hacia el encuentro los colores diversos de la fachada de Triana hacia Sevilla -lo que es la calle Betis- era monótona y parda... O sea un rollo. Otro día sin sombras.

La cuestión con la ausencia de Armando creó inquietud en el foro, porque el menú frustrado, previsto por él, nos dejaba descolocados. Pero J. Antonio y Pedro impusieron la calma con un ‘sin problemas” tenemos menú.

Las entradas: Gambas y langostinos

Pedro se dedicó a las entradas en frío preparando dos platos de unas buenas gambas y otro con unos langostinos de muy buen ver. En cuanto a entradas calientes como las de los champiñones se encargó J. Antonio así como del plato principal. Luis se mantuvo en la repostería y el resto a pocas cosas más de pinches y a charlar y entretener a los chef e invitarlos a que parasen de vez en cuando para picar.

Aunque no hubo mucha diferencia en los tiempos de llegada uno de los últimos fue Alberto con su amigo Miguel que cubriría una de las ausencias y finalmente, con mayor diferencia, Enrique que aún colabora –cotizando- con la Seguridad Social por el bien nuestro.

Como exige la cortesía todos prestamos buena atención a Miguel como recién llegado. Al poco nos enteramos de su origen gallego y no ocultó que era natural de Ferrol -La Coruña- y todos al unísono preguntamos ¿Cómo… de El Ferrol del Caudillo?, para Miguel no era una novedad despertar la sorpresa y riendo confirmó su origen y después añadió que llevaba muchos años por estas tierras. Y es que ser paisano del dictador, pese a no tener nada que ver con el siniestro personaje, a buena parte de los españoles les da ‘repelús’, y nos le falta razón.

Grupo del Mercantil con Alfonso y Miguel:

La segunda sorpresa que nos llevamos respecto a Miguel e incluso el mismo, es que no sabía que nuestra presencia en Arte Vivo para los encuentros mensuales fue una alternativa que nos planteó Alfonso Macua, y como el mundo es una pequeña aldea pues resultó que Miguel hacía mucho tiempo que no sólo conocía a Alfonso sino que formaban parte de un grupo que pertenecían al club Mercantil (Círculo Mercantil e Industrial de Sevilla). Sí sabía yo que Alfonso fue durante varios años presidente del club, pero no era de extrañar, conociendo a Alfonso, que formara parte o perteneciese a un grupo dentro del Círculo. Más tarde Miguel nos mostró la foto expuesta.

La verdad es que nos llamó la atención tal coincidencia y bastante más a Alberto que no imaginó dicha relación de sus dos amigos hasta este momento. Gabriel ya empezó a descubrir tendencias radicales nuestras y a prevenir a Miguel de algunos de nosotros. Así seguimos picoteando las entradas que de alguna manera iban ‘in crescendo’, al menos en temperatura, que por cierto estas entradas calientes venían muy bien a las temperaturas del día.

Champiñones:

La mano del hombre intervino en los champiñones y una vez más con fortuna. El revuelto estaba exquisito y el empanado de los mismos de igual manera. Tiempo justo dio a Enrique para probar las entradas, pero digámoslo: probar, porque llegó más bien justo.

No fue esta fase de mesa informal muy movida políticamente aunque algunos temas surgieron con invitado incluido. No en vano teníamos por delante, a dos días vista, el 42 aniversario del 4 de diciembre día de Andalucía con un gobierno trifachito cada vez más centralista, que por supuesto le daba absolutamente igual lo de Comunidad Autónoma y bastante menos la muerte del joven García Caparros. Y no muy atrás habíamos vivido el 8 de noviembre con la sentencia de los ERE que unos la definieron como dura y contundente y otros con 'los jueces han juzgado'.

Los jueces, unos jueces, pertenecientes a un poder –el judicial- absolutamente independiente, que no dudaron en presentar dicha sentencia justo dos días antes de unas elecciones generales -10 de noviembre- porque eran conscientes que no influirían políticamente en la población, dado que nada tenía que ver que los encausados perteneciesen a uno de los partidos participantes en las mismas (PSOE). Evidentemente fue una absoluta coincidencia. ¿No es cierto?

Guiso de patatas con costillas:

¡Ah! Que buena pinta la del guiso y que olor tan sano a comida casera, tan propia y acogedora para la cercanía y la tertulia con amigos. Al menos a mí, me encantan los platos de cuchara con sus condimentos sencillos y certeros avalados por siglos, y si están acompañados de sabrosa carne como la de las costillas aún más. Todos repetimos hasta dejar la olla limpia. Son Maestro super J. Antonio en cocina y Maestro avanzado Pedro, pero hasta cuando él quiera... ya lo comprobaremos.

Fue también la mesa formal lugar de charla, en la que prevalecieron los recuerdos y añoranza de una juventud pasada y también de algunas notas culturales muy cercanas a aficiones y profesiones de algunos componentes del grupo como es la pintura. Alguien recordó que hacía unos días se cumplían 200 años que se abrieron por primera vez en Madrid las puertas del Museo Nacional del Prado. 

ERE's, Elecciones Generales y el Preacuerdo:

Continuaron las voces sobre la sentencia de los ERE para decir que era un caso distinto a las corrupciones del PP en tanto en los ERE no hubo enriquecimiento personal, pero otros comentaban que el asunto, salvo algunos personajes que sí se beneficiaron personalmente, era fomentar el clientelismo político. 

De lo que no nos olvidamos fue de los resultados de las elecciones generales en las que los dos partidos que no fueron capaces de llegar a acuerdo alguno perdieron votos, tal vez también influyó el desfile de líderes y altos cargos del PSOE por los juzgados con las espaldas algo caidas y abochornados por la sentencia. Pero si algo llamó la atención fue que a los dos días de las elecciones, se presentaran ambos partidos con un Preacuerdo a firmar con toda luz y taquigrafos, el mismo fue sellado con un abrazo de fraternidad entre los líderes de ambos partidos: PSOE-UP imagen que dió la vuelta al mundo.

Dije que mi manera de ver la llegada al Preacuerdo fue que, al menos un asunto posible, no le salieron las cuentas a Iván Redondo (Pedro Sánchez) de su vaticinio de alcanzar los 150 escaños, después de la estrategia de acorralar a UP y desprestigiarlo hasta lo máximo con estatagemas de difundir que les daban presidencias y ministerios ocultando que tanto una como los otros estaban absolutamente capados de competencias. La gente no llegó a creerse tanta magnanimidad ni tanto cuento del PSOE, y tampoco les cayó bien la tramada eliminación política de Pablo Iglesias. Era evidente que la máxima responsabilidad recaía en el que más poder tenía, pero también castigó a UP por la imposibilidad de convencer al PSOE de lo contrario.

Ahora repetimos la historia y este país queda en manos de los desvocados nacionalistas catalanes que se encuentran en el parlamento del estado español sobrevalorados respecto al resto de diputados, porque así se optó en una ley electoral -de la transición- que se diseñó para ello, no así nos encontramos con los nacionalistas vascos que ya vienen de vuelta.

Arroz con leche:

Otro Maestro super tenemos que además campa solo por cocinas y hornos que es Luis. En esta ocasión nos trajo un postre tan casero y sencillo como las patatas guisadas con carne. Fue un magnífico arroz con leche que espolvoreó con canela y que el buen ‘catador’ de postres Enrique, como en todas las ocasiones, felicita a Luis y después repite las veces que hagan falta, otra cosa son los diabéticos que haberlos haylos como diría el recién llegado Miguel.

Terminábamos como siempre con una gran variedad de cafés según cantidad de leche y cantidad de azúcar o edulcorantes y unos chupitos de orujo también gallegos, estas tierras célticas están siempre muy cercanas a nosotros. 

Se prolongaron algo más las charlas en la salida y se determinó que la siguiente tertulia tendría que superar las fiestas navideñas y quedó prevista para el 13 de enero. También recordamos que la próxima tertulia tendría que ser un tanto especial pues se cumplirán ya dos años que nuestro amigo Alfonso nos dejó. 

Antonio