Tertulia Alfonso Macua-15 (13 mayo 2019)

El tiempo, dicen, es caluroso. Los termómetros marcan 35º. El sol realmente está siendo ayudado por el viento del sureste, pero en realidad esto es nada para “la caló” que vendrá. Estamos en el ecuador de la primavera y azahares quedan pocos, pero cuando el perfume de azahar se va las jacarandás se presentan con el verde intenso de sus hojas y en poquísimos días, como por arte de magia, las intercambian por flores en forma de pequeñas campanillas de un vivo color lila que estalla en masa por calles y avenidas para premiar un nuevo sentido: la vista… Sírvanos este fenómeno de la naturaleza como icono especial de la primavera y de nuestra tertulia primaveral que como decía Alfonso es espléndida por un “Renacer” que ya fue avisado en diciembre.

En una semana disfrutaremos del día más luminoso, pasarán las 10 de la noche y la luz solar persistirá allá por las colinas de Santiponce y el anfiteatro romano de Itálica, en un sorprendente degradado desde el azul profundo al naranja rojizo hasta adentrarse en la noche más corta del año.

Fiestas Primaverales: 

Tres semanas han pasado de la Semana Santa, semana de seis días de penurias, sufrimientos y muerte, pero en nuestra tierra desde el primer momento se está convencido de que la vida vencerá, por ello a las vírgenes –símbolos de vida- se les llaman “Esperanzas” porque la esperanza será premiada el séptimo día con la victoria de la resurrección o en síntesis con la vuelta a la vida. Justo ese mismo día se inician los festejos taurinos, con el mejor cartel posible de arte y briega: El Juli, Manzanares y Roca Rey lo han ocupado merecidamente este año. Estos festejos también sintonizan con la primavera en la contradicción constante de vida-muerte, los festejos son naturaleza en sí mismos, se espera de ellos que la negra, oscura y amenazadora muerte sea vencida con valentía, prestancia y hasta con arrogancia. Por otra parte ayer mismo terminó la Feria de Abril, que paradójicamente ha sido de mayo, pero los sevillanos lo asumimos con total naturalidad.

Tertulia Alfonso Macua-14 (8 abril 2019)

Paseo, Tauromaquia y Mercado:

Era uno de esos días sin sombras, nublado, con lluvias débiles y no muy frío. Con este tiempo no tenía mucho sentido seguir el camino junto al río para disfrutar de sus vistas y cogí por la calle Adriano. La calle Adriano se ha vuelto mitad torera-españolona con escaparates llenos de objetos para turistas y la otra mitad de nuevas y viejas tabernas entre el Pópulo y el Arenal. Toda ella envuelve el norte de la plaza de toros que es de donde emanan, llenando el ambiente como gramíneas imperceptibles, las sensaciones de los silencios profundos, respetuosos y expectantes tanto en las tardes de éxitos con palmas como los silbidos y gritos de los fracasos. Los ecos de ambos perduran en el tiempo y en el aire. Esta atmosfera se crea en el trasiego entre la vida y la muerte, un acto ineludible e irremesible en la tauromaquia que es esencia de la misma como lo es en la vida humana.

Dicha atmosfera se mantiene desde siglos aferrada a profundas raíces históricas, pero no ha escapado al olfato del “Mercado” que la ha convertido en “mercancía cultural” representándola en multitud de baratijas y sayos. Todo se puede convertir en mercancía. Todo se puede vender, todo se puede devaluar y todo puede perder su dignidad. Los pregoneros del Mercado dicen: “Se ha encontrado un nuevo nicho de negocio, para emprendedores de ímpetu” o igualmente “El mercado de los alcachiperres de la fiesta nacional ya mueve tropecientos millones de euros…”

El icono de las tertulias lleva tiempo dando prioridad a los platos principales, vistosos y potentes. Creo que para este encuentro le daremos preferencia a un plato de entrada, complementario, pero de gran éxito entre los comensales por su frescura y sabores. Esta entrada es manufacturada siempre por J. Antonio que le tiene cogido el punto.

Tertulia Alfonso Macua-13 (4 marzo 2019)

Aguantó marzo sus primeros días sin precipitaciones, hoy también, pero las predicciones para esta semana dan agua. Tampoco le vamos a poner pegas cuando la tierra, con estas aguas caídas respetando los ciclos de la naturaleza,  generosamente nos dará sus riquezas sin cobrarnos nada…

No así harán los especuladores intermediarios que trituran, con precios humillantes por debajo del coste real, los esfuerzos directos e interconectados: tierra-humanos. Esos esfuerzos del pueblo llano que no tienen “valor” para la burguesía comerciante, y si alguno le atribuye es un valor de chichinabo. De esos esfuerzos hortícolas tienen experiencia propia Pedro y Emiliano que nos hablan de la dureza de sacar adelante un huerto.

Icono:

No ha sido fácil elegir el icono para esta entrada, nunca lo es porque la máxima pretensión es que sea significativo para el grupo ya sea por impacto de sabores y vistosidad, lo cierto que entre las papas aliñas a la Barbiana y el conejo a la cazadora estaba el asunto. Finalmente dejo el plato del conejo por su novedad. Nunca lo tomamos antes.

Tertulia Alfonso Macua-12 (4 febrero 2019)

Las migas era un compromiso de Emiliano y la verdad que con sus complementos queda un plato de excelente presentación y lujo culinario, por ello esta imagen será el icono de esta tertulia.

Cuando llegué sólo faltaban Alberto y Enrique que no tardaron mucho, en cuanto a Miguel sigue recuperando.

Gabriel lo veo mejor porque ha perdido peso e incluso lo veo contento por ello, me comenta que parte de su tarea ya la tiene hecha porque ha comprado el pan y le pregunté si le han llamado la atención por el tiempo invertido. Me pregunta extrañado el por qué y le cuento que el encuentro anterior fuimos Alberto y yo y tardamos demasiado… y en voz baja le digo: “fuimos abducidos” Pedro que estaba al lado le dijo “Valientes truhanes están hechos estos dos”.

La cocina estaba como la de un restaurante con mucha clientela, en ebullición por el trajín. Emiliano freía los pimientos verdes, ¡Que buena pinta!. Pedro preparaban los picadillos, Armando troceaba los torreznos con buen entreverao de magro, y disponía con cierta armonía los mejillones en un plato, José Antonio cortó las butifarras granainas en tramos iguales de unos dos centímetros… justo un bocado.  Tan enfrascados estaban todos que a Luis y a mí nos tenían pasmados.

Tertulia Alfonso Macua-11 (14 ene. 2019)

¡Frío! Está haciendo frío en Sevilla. Afortunadamente entre mínima y máxima hay una  diferencia media de unos 13 grados, de manera que con un cielo limpio y un sol radiante se alcanzan temperaturas de 19 grados o más. Pasa el mediodía y elijo para ir al encuentro la orilla del río por el desangelado Paseo Alcalde Marqués de Contadero. Pensé que el vacío, que nos dejó la desastrosa modificación del último alcalde -el Sr. Zoido- de este paseo, al menos, permitiría tomar el sol. Comprobé que así era, pero… ¡rayos y truenos! no dejó ni un solo banco. Ni en turistas ni en los jubilados solariegos pensó este personaje del PP (¿Popular? ¡Hum! no sé en qué).

LA PAELLA

No cabe duda que el icono de este encuentro debieran ser los calcetines cortos de Emiliano, pero no parece muy adecuado. Y ante el arte de cocinar y presentar de J. Antonio hace que anteponga la ‘estrella de los vientos’ formada por una paella sin igual.

Cuando llegué ya estaban en tarea cuatro de los ocho que participarían en la tertulia sólo que ellos cargaban totalmente con la parte práctica, siempre  fundamental e imprescindible.

Pedro explicó la ausencia de Miguel y también comentamos la de Gabriel, que al fin y al cabo son contratiempos superables y propios de… la edad.

No pasó mucho tiempo cuando llegó Emiliano y al poco de posicionarse en un rincón de la mesa de trabajo, sin quitarse el chaquetón, confesó que había cometido el error de ponerse unos calcetines más cortos que los habituales y que le estaban haciendo pasar  un frío de mil demonios.

Le dije ¡Emiliano! No son los calcetines… Es otra cosa. Emiliano decía que no, e insistió durante toda la tarde que los calcetines eran demasiado cortos y facilitaban que el cuerpo anduviese ‘fresco’.

Hubo un ligero aprendizaje para tirar cerveza porque algunos pudimos completar el vaso, pero sólo con espuma, de manera que nos convertimos en dependientes de J. Antonio. Todo ello hasta que Emiliano le cogió el punto y le dejó la justa, es cuestión de paciencia.

Tertulia Alfonso Macua-10 (3 dic. 2018)

Sacramentos:

Cuando llegué al encuentro ya había dejado resueltos algunos asuntos de medio pelo, no iba pendiente de los cielos, de la luz ni de sombras, aunque los 21º permitía al cuerpo olvidarse de esfuerzos térmicos regulatorios, lo cierto era que aún rondaban en mi cabeza los datos electorales de la anoche anterior, que dejaron en estado de shock a buena parte de los andaluces. Unos resultados nada halagüeños, que nada tenían que ver con los adelantados por las encuestas. Por cierto ¿Qué pasa con las estadísticas?, ¿Por qué se olvidan de la abstención, por ejemplo?. La suma de votos de las derechas superó a los de las izquierdas por primera vez desde la transición en Andalucía.  Sí es cierto que, aunque no me esperaba estos resultados, ya me sorprendió la afluencia de público a las convocatorias de la derecha más ultra, aquí en Sevilla y que también tuvo repercusión en Madrid en Vistalegre. Un aviso del que nadie se ha querido dar por enterado... Por otra parte los escaños de las izquierdas son insuficientes para formar gobierno, por tanto cualquier otra opción, aún contando con el PSOE-A, tendrá tendencia a derechizarse. El bochorno andaluz no sólo se produce porque no se avanza en esta tierra, sino porque ocurre todo lo contrario.

Así ensimismado, en las elucubraciones sobre el futuro inmediato que se consolida como incierto, caminaba hacia el Postigo y como decía, cuando llegué con asuntos resueltos, ya estaban presentes y atareados un buen número de colegas. Apagué un interruptor y encendí otro.

¡Ah! El icono. Pues como siempre me surgen dudas entre varias opciones: 1.- La de publicar la foto de Cándido Wandelmer Casado (78 años Desaparecido el día 2 de diciembre). Si bien es cierto que nos enteramos de esta impactante y desagradable noticia algo más tarde. Cándido Wandelmer socio de Arte Vivo fue compañero de La Hispano Aviación, pero conocido a través de Alfonso, y cada vez que nos hemos encontrado aquí hemos hablado de las historias de esta fábrica puntera en la industria aeronáutica de España en Andalucía. 2.- El semicírculo de escaños resultado de las elecciones para que quede aquí grabado impactando con su dura realidad democrática y 3.- Un plato riojano potente elaborado en memoria del riojano-andaluz “el Macua” por nuestro común amigo Laito. No es difícil decidir si entre las opciones, directa o indirectamente, aparece Alfonso, pero creo que era necesario dejar constancias de las otras.

Tertulia Alfonso Macua - 9 (5 nov. 2018)

Estamos en el ecuador del otoño, el día es fresco, soleado y con unas pocas nubes blancas que resaltan aún más el azul potente del cielo de Sevilla… y por aquí siguen los turistas llevándose improntas digitalizadas de la fachada de La Maestranza y calle Betis para su archivo de recuerdos.

Cuando llego me sorprende la mesa de trabajo, la previa e informal con el encanto del boceto ante la obra final. Digo que sorprende porque hay gran cantidad de setas que limpiaba con diligencia Pedro. Por su parte José Antonio preparaba entradas y Armando había traído un atún de primera para hacer un guiso de papas con él.

Setas de Laujar:

Esta imagen fue adjudicación a dedo porque junto con el arroz con leche con vainilla y canela de Luis y el guiso, se volvió a complicar la elección del icono del encuentro. Uno, dos y tres. Tres cocineros en el redondel ¿Cuál merece la oreja?. Creo que Pedro y Alberto al subir a la vertiente sur de sierra nevada, buscar y coger las setas tiene un valor añadido. La garantía de calidad se la dió un ‘lugareño’ ⁽¹⁾ que desechó buena cantidad de las cogidas por nuestros colegas. Otra alternativa era un collac.

No tardaron en llegar los demás comensales, pero mientras eso, y como setas había una buena cantidad, J. Antonio también preparó unos platos de setas para las entradas.

Les comenté que el sábado había ido precisamente a comer setas a Zufre, previo sendero “los callejones” de El Castillo de las Guardas con los nietos. Allí fuimos como en años anteriores buscando los Boletus y en esta ocasión también comimos la Tana y otro tipo de seta que no se si eran Níscalos.

Pedro me contó sobre Laujar de Andarax, donde por sus alrededores cogieron las setas, que fue parada de Boabdil después de la expulsión de Granada hacia el desierto de Andarax, que existen aún su vivienda y la de la madre, separadas por motivos de la expulsión según la leyenda. Le comenté que descubrí que Boabdil y su gente permaneció 20 años en esa zona que convirtieron en un vergel y tal fue su desarrollo demográfico y de generación de riquezas que hubo una segunda expulsión en la que si se vieron forzados a cruzar a África, pero no fue en un libro de historia sino en la novela “El Manuscrito Carmesí” de Antonio Gala.