Tertulia Alfonso Macua-11 (14 ene. 2019)

¡Frío! Está haciendo frío en Sevilla. Afortunadamente entre mínima y máxima hay una  diferencia media de unos 13 grados, de manera que con un cielo limpio y un sol radiante se alcanzan temperaturas de 19 grados o más. Pasa el mediodía y elijo para ir al encuentro la orilla del río por el desangelado Paseo Alcalde Marqués de Contadero. Pensé que el vacío, que nos dejó la desastrosa modificación del último alcalde -el Sr. Zoido- de este paseo, al menos, permitiría tomar el sol. Comprobé que así era, pero… ¡rayos y truenos! no dejó ni un solo banco. Ni en turistas ni en los jubilados solariegos pensó este personaje del PP (¿Popular? ¡Hum! no sé en qué).

LA PAELLA

No cabe duda que el icono de este encuentro debieran ser los calcetines cortos de Emiliano, pero no parece muy adecuado. Y ante el arte de cocinar y presentar de J. Antonio hace que anteponga la ‘estrella de los vientos’ formada por una paella sin igual.

Cuando llegué ya estaban en tarea cuatro de los ocho que participarían en la tertulia sólo que ellos cargaban totalmente con la parte práctica, siempre  fundamental e imprescindible.

Pedro explicó la ausencia de Miguel y también comentamos la de Gabriel, que al fin y al cabo son contratiempos superables y propios de… la edad.

No pasó mucho tiempo cuando llegó Emiliano y al poco de posicionarse en un rincón de la mesa de trabajo, sin quitarse el chaquetón, confesó que había cometido el error de ponerse unos calcetines más cortos que los habituales y que le estaban haciendo pasar  un frío de mil demonios.

Le dije ¡Emiliano! No son los calcetines… Es otra cosa. Emiliano decía que no, e insistió durante toda la tarde que los calcetines eran demasiado cortos y facilitaban que el cuerpo anduviese ‘fresco’.

Hubo un ligero aprendizaje para tirar cerveza porque algunos pudimos completar el vaso, pero sólo con espuma, de manera que nos convertimos en dependientes de J. Antonio. Todo ello hasta que Emiliano le cogió el punto y le dejó la justa, es cuestión de paciencia.

Tertulia Alfonso Macua-10 (3 dic. 2018)

Sacramentos:

Cuando llegué al encuentro ya había dejado resueltos algunos asuntos de medio pelo, no iba pendiente de los cielos, de la luz ni de sombras, aunque los 21º permitía al cuerpo olvidarse de esfuerzos térmicos regulatorios, lo cierto era que aún rondaban en mi cabeza los datos electorales de la anoche anterior, que dejaron en estado de shock a buena parte de los andaluces. Unos resultados nada halagüeños, que nada tenían que ver con los adelantados por las encuestas. Por cierto ¿Qué pasa con las estadísticas?, ¿Por qué se olvidan de la abstención, por ejemplo?. La suma de votos de las derechas superó a los de las izquierdas por primera vez desde la transición en Andalucía.  Sí es cierto que, aunque no me esperaba estos resultados, ya me sorprendió la afluencia de público a las convocatorias de la derecha más ultra, aquí en Sevilla y que también tuvo repercusión en Madrid en Vistalegre. Un aviso del que nadie se ha querido dar por enterado... Por otra parte los escaños de las izquierdas son insuficientes para formar gobierno, por tanto cualquier otra opción, aún contando con el PSOE-A, tendrá tendencia a derechizarse. El bochorno andaluz no sólo se produce porque no se avanza en esta tierra, sino porque ocurre todo lo contrario.

Así ensimismado, en las elucubraciones sobre el futuro inmediato que se consolida como incierto, caminaba hacia el Postigo y como decía, cuando llegué con asuntos resueltos, ya estaban presentes y atareados un buen número de colegas. Apagué un interruptor y encendí otro.

¡Ah! El icono. Pues como siempre me surgen dudas entre varias opciones: 1.- La de publicar la foto de Cándido Wandelmer Casado (78 años Desaparecido el día 2 de diciembre). Si bien es cierto que nos enteramos de esta impactante y desagradable noticia algo más tarde. Cándido Wandelmer socio de Arte Vivo fue compañero de La Hispano Aviación, pero conocido a través de Alfonso, y cada vez que nos hemos encontrado aquí hemos hablado de las historias de esta fábrica puntera en la industria aeronáutica de España en Andalucía. 2.- El semicírculo de escaños resultado de las elecciones para que quede aquí grabado impactando con su dura realidad democrática y 3.- Un plato riojano potente elaborado en memoria del riojano-andaluz “el Macua” por nuestro común amigo Laito. No es difícil decidir si entre las opciones, directa o indirectamente, aparece Alfonso, pero creo que era necesario dejar constancias de las otras.

Tertulia Alfonso Macua - 9 (5 nov. 2018)

Estamos en el ecuador del otoño, el día es fresco, soleado y con unas pocas nubes blancas que resaltan aún más el azul potente del cielo de Sevilla… y por aquí siguen los turistas llevándose improntas digitalizadas de la fachada de La Maestranza y calle Betis para su archivo de recuerdos.

Cuando llego me sorprende la mesa de trabajo, la previa e informal con el encanto del boceto ante la obra final. Digo que sorprende porque hay gran cantidad de setas que limpiaba con diligencia Pedro. Por su parte José Antonio preparaba entradas y Armando había traído un atún de primera para hacer un guiso de papas con él.

Setas de Laujar:

Esta imagen fue adjudicación a dedo porque junto con el arroz con leche con vainilla y canela de Luis y el guiso, se volvió a complicar la elección del icono del encuentro. Uno, dos y tres. Tres cocineros en el redondel ¿Cuál merece la oreja?. Creo que Pedro y Alberto al subir a la vertiente sur de sierra nevada, buscar y coger las setas tiene un valor añadido. La garantía de calidad se la dió un ‘lugareño’ ⁽¹⁾ que desechó buena cantidad de las cogidas por nuestros colegas. Otra alternativa era un collac.

No tardaron en llegar los demás comensales, pero mientras eso, y como setas había una buena cantidad, J. Antonio también preparó unos platos de setas para las entradas.

Les comenté que el sábado había ido precisamente a comer setas a Zufre, previo sendero “los callejones” de El Castillo de las Guardas con los nietos. Allí fuimos como en años anteriores buscando los Boletus y en esta ocasión también comimos la Tana y otro tipo de seta que no se si eran Níscalos.

Pedro me contó sobre Laujar de Andarax, donde por sus alrededores cogieron las setas, que fue parada de Boabdil después de la expulsión de Granada hacia el desierto de Andarax, que existen aún su vivienda y la de la madre, separadas por motivos de la expulsión según la leyenda. Le comenté que descubrí que Boabdil y su gente permaneció 20 años en esa zona que convirtieron en un vergel y tal fue su desarrollo demográfico y de generación de riquezas que hubo una segunda expulsión en la que si se vieron forzados a cruzar a África, pero no fue en un libro de historia sino en la novela “El Manuscrito Carmesí” de Antonio Gala.

HOMENAJE A ALFONSO MACUA DE “ELPRIMERLUNES” (8 de octubre de 2018)

Atrás queda el ruido de la ciudad y entro en la casa. Llego cansado por el trajín del día y dejo caer con desgana el libro sobre la mesa. En su portada, un balcón abierto de par en par desde el que Alfonso mira una espadaña y la calle. En la contraportada ha desaparecido Alfonso.

Me gusta la referencia a la ausencia del amigo.

“¡Qué esquiva la vida es.!

A un lado la estás mirando,

Y al cabo de una mirada

La vida ya se te fue.” 

La presentación del libro, y la convivencia con amigos y familiares de Alfonso, ha sido el regalo de este día 8 de octubre del año del Señor del 2018, en el que Gabriel – después de tanto tiempo – no se queda dormido a la postre…. y a los postres.

Y sin embargo la mañana asomaba mal. El rubicundo Apolo ni está ni se le espera. La temperatura es buena, casi de verano, pero la ciudad está tomada por el gris denso de una niebla sorpresiva.

A las once enfilo la Resolana hacia el río con el sol fuera. Al llegar a la Torre de los Perdigones, giro a la izquierda y a la calle Pacheco y Núñez de Prado. Es la calle donde Gabriel asienta sus reales.

Después de un primer tramo pequeño y soleado, la calle, trazada con una regla, discurre recta hacia la Alameda. Es umbría y poco transitada por vehículos, y a veces escuchas sólo tus pisadas. Gabriel, como siempre, está de buen humor y hoy especialmente dicharachero.

La reunión del primer lunes ha estado en un tris de haberse suspendido por fallos en la instalación eléctrica del Círculo. Se ha solucionado y todo sigue adelante.

Tertulia Alfonso Macua – 8 (10 septiembre 2018)

Hacía un día soleado suave como muchos de este verano de pocas oleadas de caló. No me fui temprano para el encuentro porque tenía compromiso social, o sea concentración de pensionistas en la Plaza Nueva convocada por el Movimiento Andaluz por la Pensiones perteneciente a la Plataforma por la Defensa de las Pensiones Públicas (de nivel estatal). Estábamos los que tenían que estar, los que siempre están, porque iniciar las movilizaciones otoñales necesita un precalentamiento y como la cosa sigue pintando mal por las decisiones, para engañabobos, ya tomadas por el PP y con las que puedan tomarse en el Pacto de Toledo. Por más que vendan la moto unos y otros, los pensionistas lo tienen claro y dicen “Gobierne quien gobierne las pensiones se defienden” y los actos reivindicativos seguirán adelante.

Cuando salía al Arenal llamé a Luis: -Que  descansaba (me dijo)-  “Demasiado meneo, Luis” y le recomendé que el pacá y pallá que lleva hay que hacerlo porque viene bien, pero sin prisas. En esa estaba cuando me doy de bruces con Gabriel que realizaba las compras de última hora ¡ Que bien compra este Gabriel ! que había dejado en las cocinas a J. Antonio, Pedro y Armando con tareas concretas.

Cuando llegamos aproveché mi tardanza para hacer campaña, dado que la justifiqué con una indirecta cachonda: ¡¡alguien tiene  que defender vuestras pensiones, no? Y les explico por encima el asunto de la Plataforma.

Pensiones posibles:

Pedro y Gabriel dicen que no se enteran de esas convocatorias y responden que pese a ellas si se siguen pagando pensiones como hasta ahora nos cargamos el país, no hay dinero para todos los pensionistas ni cotizantes para cubrirlas. Les digo: “Justo el mensaje de la derecha, pero dicho por trabajadores de toda la vida”, y esto es mucho más preocupante que el dinero que pueda haber, porque dinero hay “pa tirar”, “pa asar una vaca” como decía la madre de aquel que ya sabéis.

Les pregunto: ¿Pero creéis que todos los pensionistas cobran la pensión máxima como vosotros? Este caso no llega al 12%, la media es de 934 euros con lo que millones de pensionistas se quedarán en la pensión mínima. En cuanto a dinero pongamos algunos ejemplos como mínimo -7 pecados capitales- que desmienten la falta de dinero en el Estado.

1.- Devolución a la Seguridad Social de los más de 50.000 mill. de euros que el gobierno de Rajoy ha cogido. Había 60.000 cuando llegó y ha dejado 8.000.

2.- Si las 35 empresas del IBEX pagaran lo impuestos reales el estado, este ingresaría más de 40.000 mill. de euros

3.- Si las SICAV no tuviesen el trato especial de impuestos, ni se tratasen de manera fraudulenta los ingresos de hacienda serían muchos más.

4.- Del trabajo sumergido (en negro), se estima que va desde el 10 al 29% del PIB según sectores y que pueden superar los 120.000 mill. de euros anuales.

5.- Del rescate bancario se perderán cerca de 60.000 mill. de euros que los bancos en España no devuelven, mientras en el resto de países ya lo tienen casi liquidado.

6.- El rescate a las empresas concesionarias de las autopistas, porque no le han salido las cuentas, pagaremos entre todos entre 2.000 y 4.500 mill.  de euros.

7.- Los impuestos perdidos por las evasiones de capital en paraísos fiscales que a veces aparecen en los papeles de Panamá o la lista de Falciani de 1.300 evasores españoles con cuentas en Suiza.

Ni que decir tiene, para terminar, que el altísimo incremento de la productividad en los últimos años, que se traduce en que: Si hay muchísima producción con menos cotizantes, se podría enfocar el impuesto a la producción y no al puesto de trabajo con lo que se podría cubrir perfectamente las pensiones necesarias, dicho de otra manera: que el beneficio del incremento de la productividad no quede sólo en lado empresarial -que por cierto han aumentado notablemente mientras el mundo del trabajo ha perdido en salarios y derechos-. ¡O sea el rollo de que no hay dinero para las pensiones es mentira!

Dicen Pedro y Gabriel que, siendo cierto todo eso, conseguir ese dinero no va a ocurrir nunca, por tanto hay que apechugar con lo que nos ponen…

Insisto ¡Que no, que no…!, si la población, sabiendo lo que sabe de todos estos chanchullos saliera en masa a exigir a la calle una y otra vez lo que es de todos y el saneamiento de estos fraudes cederían los gobiernos o desaparecerían en la historia.

Tertulia Alfonso Macua-7. (27 de julio de 2018)

Esta tertulia, que se celebró en un restaurante de la zona, está en “construcción”, pero para permitir la secuencia de los encuentros la publicamos antes del encuentro del 10 de septiembre de 2018, que se publica a continuación.

Varios asistentes se disputan su redacción.

Tertulia Alfonso Macua-6 (2 de julio de 2018)

Elección de icono:

No creo que haya la menor duda entre los tertulianos en que la imagen representativa de este encuentro, al menos en el aspecto gastronómico, tenía que ser la de las doradas sobre la base de verduras gratinadas salidas de las manos del chef J. Antonio.  Cierto también que me planteaba poner las cabrillas de Armando, nuestro último colega asociado y, que conste que no por cortesía sino por ser este un plato de viejas raíces sureñas cuyos ingredientes rigurosamente ha respetado; si bien no queda atrás el atrayente postre de flan o pudin de huevo de Luis.

El día era el ejemplo de toda la primavera que hemos tenido con nubes blancas de evolución diurna que dejaban huecos para ver un cielo de un potente azul añil. Cuando llegué estaban todos los posibles, no es lo habitual que llegue tan tarde, pero a veces hay razones inesperadas y lo mejor es que sean llevaderas...

Todo se me cruzó a la contra en esta mañana en la que Pedro, principal elemento para seleccionar un menú y para coordinar con J. Antonio la cuestión de intendencia, adelantó que no asistiría a la tertulia, -también lo hizo Alberto, una lástima sus ausencias- por tanto el segundo, que es un Gabriel siempre dispuesto a todo, se convertía en imprescindible, mientras yo tercero a gran distancia de ambos nada podía hacer. Avisé a J. Antonio que me dijo que atendiera al destino porque estaba todo controlado, y así fue según queda demostrado con las doradas de las que ya hablaremos más adelante.

Cabrillas:

Como principal entremés estaban las limpísimas, de buen tamaño, con los 'bichos' fuera y cómodas de comer por lo que los palillos de dientes fueron prácticamente innecesarios. El aliño que Armando utiliza es el clásico de los caracoles, si bien aquí en Sevilla se ha implantado para las cabrillas una suerte de salsa de tomate con ingredientes diferentes según el chef. Las más valoradas de esta ciudad son las de mis vecinos de Santa Cecília Ruperto y Pepa -su mujer- cuya receta es el secreto mejor guardado de su bar trianero.

Cuando tomo caracoles en los bares, en muchos pido un vasito -el que se utiliza para la manzanilla- del caldo en el que se han hecho para beberlo como acompañamiento, con él te bebes el bosque con sus arbustos e hierbas aromáticas. En el caso de Armando se echaron sopas para empapar el pan con ese caldo... ¡Hummm! Riquísimo.