Un
luminoso día con temperatura fresca en la sombra, un día de velador con
aperitivo y prensa viendo pasar la gente de un lado para otro unos en sus
tareas; otros buscándolas con desesperanza; otros hablando con el ‘pinganillo’
del móvil en el oído o hablando solos de verdad y otros olvidando todo en
continua observación del gran espectáculo del mundo.
Hubo
dudas de llevar el encuentro al tercer lunes día 14, por ausencias de un trío
de peso: Pedro, Miguel y Alberto, pero teniendo en cuenta el menú se pensó que
no se habrían asimilado metabólicamente los caparrones para el cercano y siguiente
encuentro de diciembre, por lo que no se podía retrasar ya que había tela que
cortar y telones.
Quede
como muestra para el encuentro merecidamente el principal plato "CAPARRONES", que aunque no
respete el orden cronológico de unas entradas vegetales más ligeras sirva la imagen
para ir entrando en materia gastronómica. Hablaremos de ellos. Si bien un tema de
calado pudiera haber sido representativo del encuentro: La revuelta granaina
contra la reorganización hospitalaria.
El
día siguiente al encuentro era el primer
martes después del primer lunes de noviembre o sea las elecciones de los
EEUU. ¿Sabéis? Pues tampoco se habló nada de dichas elecciones, una vez más se
demuestra que nuestros instintos nos alejan del mundo anglosajón. Ni importó el
Brexit ni tampoco las elecciones de los grandes, poderosos e influyentes EEUU,
nos importa un “eso”.
Pero
en realidad, nos guste o no, o actuemos como el avestruz, hoy más que nunca se
cumple lo del efecto mariposa en un mundo globalizado, hiperconectado y super
interrelacionado en el que un Brexit o un Donald Trump nos afectará y mucho.
Ensaladas de Pepino y Zanahorias:
Correctas
las entradas de las ensaladas o aliños de pepino y también de zanahorias para
hacer una entrada suave y fresca que cada vez son mejor recibidas, en esta
ocasión al pepino no le acompañaban las rodajas de cebolla sino muy muy
troceado unos puerros tiernos hasta ese tramo verde claro del vegetal que
también gusdta comer, así mismo la zanahoria aliñada con el ajo muy picado es
un placer que desde hace mucho tiempo ofrecía Paco Arcas en “Las Golondrinas” o
en el restaurante de la alameda de Olvera donde las probé por primera vez, hace
demasiados años.
Palitos con aceite y (sal al gusto):
De
pronto J. Antonio añadió un plato con algo que a primera vista nadie sabía de
que se trataba, después lo regó con aceite de oliva virgen extra y descubrimos
que eran tiras de pan de molde tostadas que con el aceite supusieron un bocado crujiente
y agradable como siempre lo fue el “pan con aceite” sencillo y rotundo. Me hizo
recordar la “catanita” de Rafael Camacho, aquel egabrense extremo, que no sabía
decir que no, amigo común de Gabriel, Alfonso y mío que cuando tomábamos unos
vinos y no había tapas pedía pan, aceite y sal y también algo de vinagre… ¡Una
tapa para pobres! ¡Probadla! nos dijo la primera vez, y resultó cojonuda como
acompañamiento.
Las
conversaciones eran relajadas dado que la potencia del plato del día absorbía
como un agujero negro a todo lo que le rodeaba, así se estuvo comentando otros
platos y otros encuentros, y especialmente anécdotas de los mismos sobre todo aquellas
que alguno consideró como las “tomas
falsas”: dícese de aquellas situaciones de unos y de otros que no son consideradas
políticamente correctas y que nunca aparecieron en las crónicas y que
supusieron en ocasiones algunos ataques de risas y risas.
Y
es que en este mundo sobreexpuesto, en el que la privacidad se muere a chorros, entre mucha de la gente de los más
de 1.500 millones (sólo en Facebook), que se exhibe en su propio escaparate,
aún queda gente con cierto pudor y con un gran respeto a sus experiencias
propias y privadas para compartir en ese
ámbito de amigos, con las que uno se ríe de sí mismo. La privacidad es un bien esencial, no digo un derecho que ya lo es,
pero las personas han de disponer de ese pequeño mundo propio sólo asequible a
él mismo y si acaso a muy pocos de su entorno.
Champiñones rellenos:
Dos
bandejas de champiñones se prepararon a las que con Luís, pinches de tercer
curso, ayudamos al relleno. Exquisitos
quedaron y gustaron por su jugosidad y sabor. Para esta proteína vegetal ya
empezamos a acompañarla de buen rioja y mientras acabábamos con ellos se
preparaban los sacramentos que fueron apartados en dos bloques: uno de orejas
únicamente se utilizarían como acompañamiento a los caparrones y otro el resto
implicaba otro “poderoso plato”.
Continuaba
el relajo en las conversaciones y las risas provocadas de las escenas y
anécdotas de los pasados encuentros. Se confirmó que Alfonso, riojano de tierra
adentro, suplantaba la imagen de nuestro poeta del sur y del mar: “El mar. La
mar…” Rafael Alberti por su frente despejada y melena plateada. En su memoria,
poesía de 1924.
El
mar. La mar.
El mar. ¡Sólo la mar!
El mar. ¡Sólo la mar!
¿Por qué me trajiste, padre,
a la ciudad?
a la ciudad?
¿Por qué me desenterraste
del mar?
del mar?
En sueños, la marejada
me tira del corazón.
Se lo quisiera llevar.
me tira del corazón.
Se lo quisiera llevar.
Padre, ¿por qué me trajiste
acá?
acá?
Sacramentos:
Sí,
así de atractiva y potente estaba la cosa, hablábamos de un “poderoso plato” y
aquí se muestra tal y como era. Todo el material se troceó y se mezcló para que
los diferentes sabores se uniesen en el bocado como la pringá de un cocido.
Alfonso me encargó la tarea de preparar ocho bocadillos (para siete) de sacramentos
como primer plato, ocho “cuadraditos” (para siete) bien cargados porque veía
que una vez terminados los ocho la cazuela quedaría a la mitad y Alfonso me
paró: - ¡Si los cargas tanto no nos comemos los caparrones¡. - Vale, disminuyo
la cantidad. - Los que sobren tendrán destino, no te preocupes. Me dijo.
Llamémosle
ruptura al control y cuidado diario de cantidades y artículos alimenticios, sin
colesteroles ni grasas, pero un día especial lo arreglamos con ¡Esta noche no
ceno!. Lo que si fue cierto es que cayeron los ocho, disfrutamos y compensamos
las grasas, a propósito, con el rioja y quedamos… sin saber cómo, esperando los
caparrones. Hubo poco que decir y mucho que morder y saborear.
Los caparrones o alubias rojas, los comimos en su versión dura, porque en La Rioja también se prepara con verduras, pero “no hay color” con acompañarlos de los sacramentos y a la par con una buena bandeja de oreja de cerdo y unas guindillas verdes o piparras, picantes en este caso. La cremosidad de los caparrones, la sensación de satisfacción al comerlos era incitante a un ritmo lento de cuchara. Claro que se repitieron platos, con cuidado eso sí, pero se repitieron.
No
fue hasta este momento que el mundo exterior, el especialmente problemático, se
introdujo en las conversaciones.
Fue
lo más tratado el caso de las 50.000 personas (hay quien dice que el 16 de
octubre hubo unas 120.000) que se mostraron en contra de la “reorganización de
los hospitales en Granada” (Fusión en
uno casos y división en otro) y el surgimiento de un líder natural y creíble:
El doctor Jesús Candel.
Algunas
opiniones versaban en que el problema era la mala gestión del cambio, que
realizado de otra manera no hubiese generado la revuelta.
Así,
a vuela pluma, no creo que la población y los profesionales se acaben tragando
una mala solución porque esté bien planificada, tarde o temprano sería
rechazada si tuviese que serlo.
No estaba muy al detalle de cada paso del caso, pero lo que me había llegado al oído era que el “enfermo” como sujeto de atención y análisis suele ser un elemento de posición fija sobre el que los servicios llegan hasta él (o están en el mismo edificio) y que el cambio situaba al “enfermo” como sujeto movible que iba y venía en busca de los servicios, ambulancia para allá, ambulancia para acá, y otra desmedida actuación era la división de los servicios médicos y dispersión de los especialista... ¿Quién sería el lúcido planificador? o ¿Alguien buscaba lo que sería más barato? Ya hemos hablado antes del error de introducir el concepto de RENTABILIDAD en los SSPP..
No estaba muy al detalle de cada paso del caso, pero lo que me había llegado al oído era que el “enfermo” como sujeto de atención y análisis suele ser un elemento de posición fija sobre el que los servicios llegan hasta él (o están en el mismo edificio) y que el cambio situaba al “enfermo” como sujeto movible que iba y venía en busca de los servicios, ambulancia para allá, ambulancia para acá, y otra desmedida actuación era la división de los servicios médicos y dispersión de los especialista... ¿Quién sería el lúcido planificador? o ¿Alguien buscaba lo que sería más barato? Ya hemos hablado antes del error de introducir el concepto de RENTABILIDAD en los SSPP..
En
cuanto al líder natural, lo primero es crear las dudas sobre el mismo, pero
¿Quién era el médico de urgencias creíble para la gente? ¿Quién fue capaz de
expresarse en facebook de tal manera que en minutos encontró miles y miles de
apoyos de ciudadanos y de profesionales? (Que conste que su perfil ya estará
controlado por la NSA y por el FBI, así como por nuestro Ministerio del
Interior. Una persona casada y con cuatro hijos no se lanza al vacío por
cualquier cosa, y de eso sabemos bastantes de los componentes de este grupo
victimas de acosos y despidos laborales y de la frialdad y angustia del paro
(alguno también con cuatro hijos). Creo que ya andarán buscándole la beca (de
Errejón) o el piso vendido y no donado (de Espinar), de lo que estoy seguro es
que el problema de la sanidad andaluza para este médico no debe ser nada nuevo
ni de última hora… nos enteraremos.
Flan de huevo:
Luis
nos volvió a sorprender con otro postre, en este caso un magnifico flan de
huevo del que todos disfrutamos, pero especialmente el goloso Enrique, que una vez
terminada su ración siempre encuentra el momento para tomar otra cucharada más
y después otra que saborea con todos los sentidos... eso
es lo que va quedando.
El giro turco
Al
dulce flan le siguió el variado de cafés y un licor de hierba, dicen que
favorecedor de la digestión, que buena falta nos hacía y con ellos siguieron más
comentarios, como la reconversión turca
hacia una dictadura con miles de detenciones de todos los sectores, las últimas
detenciones de periodistas ha supuesto con su descaro un desprecio a Europa
a la que está en vías de convertirse en socio y ante la OTAN que ya lo es, así
como al resto de organismos internacionales, pero son tantos los desprecios a
la resoluciones a las Naciones Unidas de Israel, Marruecos, etc.. que Turquía
se dirá: ¿a mí? Que resuelvan las anteriores.
El Yemen también
existe
Quise
llamar la atención sobre el asedio del Yemen,
un país sitiado por todas sus fronteras por las que nada entra ni nada sale al
resto del mundo, por Arabia Saudita con la ayuda de Bahréin, Egipto, Emiratos
Árabes Unidos, Jordania, Kuwait, Marruecos, Qatar y Sudán y Estados Unidos y el
Reino Unido que han facilitado importante apoyo logístico y de inteligencia a
la coalición. Amnistía Internacional
denuncia crímenes de guerra, de una guerra silenciada por la de Siria o Irak y
el Estado Islámico.
Investidura con apoyo
PSOE
No
sé quien sacó la Investidura de Rajoy y el apoyo del PSOE, pero a este grupo no
se le escapa que un apoyo del PSOE sin que tenga continuidad de apoyo a los
presupuestos del Estado no tiene ningún sentido por lo que apesta a pacto de
tapadillo de la “gran coalición”, si no ¿Para que la investidura? Seguida del
portavoz “desertor” queriendo desviar esta idea de pacto oculto diciendo más o
menos: Les llevaremos de culo en su gobierno, no les dejaremos gobernar
gratuitamente… Y por la otra parte con ademanes de Rajoy de humillación al
PSOE. Demasiado esfuerzo por ambas partes para convencer al público, sigue
siendo una obra de “La comedia del Arte”.
Doñana para almacén
de gas natural
Oculto
por los medios ha estado igualmente y durante tiempo este "negociete" de excavar bajo Doñana y
hacer una gran bolsa-almacén para guardar el gas comprado a un precio bajo y
retenerlo hasta que su precio suba para venderlo y sacar un gran beneficio ¿Vista comercial?. La
posible contaminación de los acuíferos no es tenida en cuenta y ya hay
Plataformas para enfrentarse a la Junta de Andalucía y al Estado
Viejos reciclables –
Pensiones
Nunca
se frenará la campaña de que el sistema de pensiones es insostenible y ahora el
gran descubrimiento es que los ancianos comparta su jubilación con un trabajo
para que la pensión mejore con los ingresos de dicho trabajo. Toda la vida trabajando, son insaciables.
Cada
cual siguió su camino después de quedar emplazados para el segundo lunes de
diciembre dado que el “puente” de dicha semana es largo y factible de ser
utilizado por nosotros.
Antonio
