domingo, 23 de julio de 2023

TERTULIA 3 de julio de 2023

Que conste en acta que vivir en la actualidad, enfrente del mar, en la Axarquía malagueña y dejar el disfrute de extraordinarias playas no está reñido con darle el gusto al paladar,  disfrutar de los buenos amigos y los manjares que se esconden en los recovecos más insospechados del local de la calle General Castaños (Sevilla) aunque estoy seguro de que no  dejé muchos  por probar, tengo que destacar aquellos que pude degustar durante mi estancia. Por cierto después de un viaje en autobús de 6 horitas, ida y vuelta, el cual aprovecho para ponerme al día en las últimas noticias y actualizar mis redes sociales.

Esta última comida anterior a las vacaciones de verano resultó ser bastante completa en cuanto a presencia del personal, hacía tiempo que no estábamos todos los miembros del, para mí, queridos componentes del “elprimerlunes”.

PREPARACIÓN ENTRE OLLAS.

Gracias a la destreza culinaria de José Antonio y por supuesto conocimiento del local para encontrar cualquier artilugio de cocina, aquello se puso en marcha, por mi parte comencé a descongelar el pescado, en este caso corvina, la cual el día anterior en casa fui a estos casi 7 kg de pescado, quitando las espinas y escamas con enorme paciencia, pensando sobre todo en Emiliano que no soporta encontrar alguna. La procedencia de Tarragona comprada en un super (el Mercadona) de Chilches. Por supuesto, aunque alguna que otra  espina saltarina se escapó, las tajadas quedaron bastantes limpias.

Mi gran amigo Miguel opinaba que lo mejor era el pescado frito, no obstante pienso que hay muchas maneras de guisarlo y en este caso propuse un “suquet“. Un simple plato marinero que hacían los pescadores en las barcas para comer en un descanso  durante la faena.

José Antonio comenzó con los entrantes con su habitual templanza y maestría. De hecho, para una mejor puesta en situación, referiré los entrantes que pudimos disfrutar, ya que la experiencia previa a la comida también es importante para conocer el nivel de hambre con el que se llega. ¡Saboreemos de un vistazo!

TOSTADITAS DE PAN CON GUINDILLAS PICANTES Y ANCHOAS y PAPAS ALIÑAS CON CEBOLLA Y ATUN

Magníficos y sabrosos entrantes, acompañados de bebidas varias, sobre todo cerveza y vino. Desaparecían de la mesa con enorme rapidez entre conversaciones entrecruzadas  y chascarrillos, tal es que hubo que guardar para los rezagados, sobre todo Enrique, nuestro único no jubilado, que por ello… hay que cuidarlo.

NAVAJAS A LA PLANCHA  CON AJO Y PEREJIL y ENSALADA DE HIGOS

El amigo Pedro nos sorprendió con una magnifica ensalada de toque tropical. Ensalada de higos, queso feta, aguacate, tomates sehrry, un poco de albahaca y vinagre balsámico de Módena. Casi “na”. Fantástica mezcla, una delicia a la que ya nos tiene acostumbrados, tiene especial mano para las ensaladas. !Bravo Pedro.


PLATO PRINCIPAL 


Y para finalizar, llega el plato principal. Simple y comprometido plato. Se trata de un “Suquet” de corvina y Rape, olvidaba decir que el rape era congelado en colas, comprado, como no, en Mercadona de Plaza de Armas.

El suquet de pescado o suquet de peix es un plato típico de los pescadores de la costa catalana y valenciana, un guiso marinero que siempre sienta bien. En su origen, se trataba de una receta para aprovechar el pescado más difícil de vender, al que se daba salida alimentando a la tripulación de los barcos de pesca.  Luego esta simple receta se ha sofisticado en los grandes restaurantes y hablamos de otro plato. Yo preferí, el pescado, el agua, el pimentón el sofrito de ajo y tomate rociado con perejil. Lo más simple para no enmascarar el sabor del pescado hervido.


POSTRE 

Y llega el momento del postre que como siempre nos obsequió el amigo Luis como ya casi manda la tradición. Un extraordinario sorbete

La comida transcurrió como siempre con magnifica tertulia y charlas de actualidad como siempre muy amena. Muy buena sintonía.

Por fin me tocó la hora de tomar el Bus de vuelta, despidiéndome de todos y deseándoos !FELIZ VERANO¡. Hasta la próxima.

Armando Mundo 



jueves, 13 de julio de 2023

TERTULIA 5 de junio de 2023

Han pasado unos días y nadie dice nada respecto a hacerse cargo de redactar la crónica y aunque he mostrado mi interés por la existencia de las mismas cada vez que el tema ha salido a relucir, me producen dudas su continuidad. No obstante, además del acicate de volver a publicarlas, al que nos comprometimos, y que ha iniciado Emiliano, nos debe motivar a participar. Por ello me obligo a redactar la segunda de esta etapa. 

Visita desde el norte.

Una cosa más me condiciona, y es que el mismo día de la tertulia tuve visita de dos compañeras vascas. Por tanto, haciendo desde ya un esfuerzo literario, me lanzo al vacío del "infierno" de la Divina Comedia. Sin olvidar que Antonio también me animó a ello.

Como decía, el día de la tertulia tuve visita de dos compañeras vascas, si bien aclaro que una de ellas era natural de Nerva (paisana de Gabriel) y pronto, muy joven, se fue al norte y se quedó, pero como se dice en mi tierra “los de Bilbao nacen donde les viene en gana”.

Hoy comenzamos el día visitando Sevilla y decidí invitarlas a la tertulia, a la que no deseaba faltar, y además Edurne y Charo podían vivir en vivo y en directo pareceres, formas, compromisos, gastronomía, gustos e ideas andaluzas. Pasada la plaza de toros se nos acercó Antonio que ya se dirigía hacia Arte Vivo y nos acompañó dando una vuelta por la Torre del oro, Puerta Jerez, la Catedral y callejeamos hasta el punto de encuentro. Hay que decir que con bastantes ganas de refugiarnos del sol y del bochorno existente.

No me detengo en las curiosidades históricas que compartimos, de los lugares indicados, y solo comento que Charo mostró su agravio onubense, ya que preguntó ¿por qué el punto central hacia las américas estaba en Sevilla y no lo estaba en el puerto de Huelva? Algo se despertó en Charo, algo propio de nuestro País vasco, cuando desde él miró hacia el sur y a su tierra, que además se potenciaba con un dialogo entre ellas respecto a 'lo nuestro' como cuál de sus pueblos se haría independientes antes.

Asistentes y ausencias

Como era justo el tiempo, nos encontramos a todos en espera: José Antonio, María, Miguel, Gabriel y a Enrique. Los incorporados fuimos Antonio y yo con las dos invitadas y los ausentes Pedro, Armando y a lo lejos Luis y en las américas Emiliano.

Aparte de las presentaciones, especialmente destacable fue el reencuentro de los nervenses que allí quedaron centrados en las cosas de su pueblo, como que estudiaron en la misma escuela y recordaban sus familiares y antepasados, calles, etc.

La Comanda

Como es costumbre en las publicaciones, cosa que no voy a evitar, dejo la imagen que recoge la parte gastronómica de todo encuentro, dejando las lubinas limpias y a la espera del horno como plato central y pudimos ver las entradas: Anchoas, Chistorras con huevos fritos así como guindillas picantes o queso con cebolla caramelizada.

Los debates: Tema 1

Tras un buen rato en la zona de cocina, pasamos a la mesa ‘redonda’ y democrática, y por ello no tardó mucho en salir a la palestra el nivel de los compromisos sociales para contrastarlos con actividades de ocio y con gustos más exquisitos que otros, lo cierto fue que allí inundó la duda entre broma y serio.

El debate de: ¿Se puede SUPLANTAR la burguesía sólo apareciéndolo? ¿Se puede SER burgués con la apariencia? ¿Se puede ser burgués, sin ‘TENER’? ¿Imitar un comportamiento burgués, hace burgués al individuo? O ¿Estamos hablando de cosas distintas?

Decía Antonio, al que más le lanzamos las bromas. Dicen los psicólogos que “Si se practica el ‘parecer’ acabas ‘siendo’” pero que en el ejemplo de lo de ‘burgués’ no cuadra del todo, porque el pueblo a veces acierta con los refranes y uno muy a propósito dice: “Aunque la mona se vista de seda mona se queda”, por tanto no se puede suplantar dicho perfil. Otra cosa sería apostar por una frustración constante de la vida y para ello hay que ser bastante torpe. Lo que sí recordó una vez más, fue la frase de su amigo Manuel, medianamente situado, otra frase popular: “Lo que es bueno pá los ricos es bueno pá tós”.

Digo, que detrás de esto, lo que queda es que todos buscamos la felicidad y por tanto la mejor manera de encontrarla, eso sí en la medida de nuestras posibilidades, y desde luego que ésta no está en el ‘tener’ sino en el ‘ser’, en lo no monetizado y mercantilizado. Un buen ejemplo es esta misma tertulia, aquí en los callejones del Arenal, no en el Alfonso XIII, y con estos amigos.

Inciso:

Lo que sí pudimos hacer respecto a los ausentes es enviarles algunas fotos y Emiliano nos respondió rápido desde miles de Kmt. Les expliqué a Edurne y a Charo algo sobre ellos. Por ejemplo hay varios que dominan la pintura: José Antonio es un gran profesional y profesor de Bellas Artes, Armando pinta una vida intensa llena de color, más incluso que los que la tímida naturaleza le regala, pero es la suya. Del mismo modo también lo hace Miguel con la calidad de una Kodak, Luis tiene un gran acierto en la poesía infantil, y no digamos en la pastelería, etc. Gabriel es un musicólogo que aprendió de sus hijos, si bien lo sintetiza poniéndonos el pasodoble de Nerva.

Los debates: Tema 2

De momento las conversaciones se cruzaron y diversificaron y una de ellas por su intensidad se impuso a las demás, fuimos Miguel y yo mismo y el tema como todos los países del mundo están enfrascados tras un fracaso de la globalización, epidemias, crisis y guerras.

Surge al decir Miguel que el tema hoy es la crisis mundial y más concretamente que ésta se está produciendo por la decadencia de Occidente… Todos los imperios terminan cayendo: Roma, Islam, España, Inglaterra y ahora EE.UU…

Por mi parte dije que no es una decadencia, porque lo que para uno es malo para el contrario es bueno, por tanto una supuesta decadencia es al mismo tiempo un renacer... Luego es una situación entre dos partes que se ha de solucionar con negociaciones y consenso, y no con guerras. Nada de decadencias…

Insiste Miguel con que todas las ideas políticas son prácticamente iguales, son los hombres los que las manipulan y utilizan para sus intereses y por ello surgen las guerras, pero la tensión se genera porque termina un poder enorme que se extendió por el mundo, pero que hoy ya no puede doblegar a los antes sumisos y obedientes estados.

Le digo que lo que ocurre es una sola cosa al mismo tiempo, pero que no depende exclusivamente de la bondad o maldad humana, que esas están por descontado, por eso no debemos fijarnos sólo en que un Estado decae, porque otro surge.

Con esta conversación, salimos a la calle y algo más continuó...


Alberto Oyarzabal