Mientras sigan liberados, los cocineros, Alfonso y Pedro así serán considerados y sobradamente respetados.
En Arte Vivo, Alfonso vuelve a presentarse ante el mundo con mandil, esto promete.
El viernes 23 de septiembre de 2011, a las 11h 5m hora oficial peninsular, se inició el otoño en el hemisferio Norte. Durará 89 días y 20 horas. El invierno empezará el día 22 de diciembre. ¡Hummm! Tenemos tiempo, hasta que empiece el otoño de verdad en Selvalabari aún queda unas semanas, para ir a Chipiona, Matalascañas, Rota o Isla Cristina o a Graná. ¡Ofú que caló!.
No obstante Alfonso y Pedro pensaron en un menú mixto de finales de verano y entrada de otoño.
Como aún disfrutaba de las vacaciones pude pasear por el Postigo del aceite para terminar las compras, con Pedro y Alfonso, a esas horas intempestivas del medio día entre esa luz nuestra que provoca colores rechinantes y contrastes de sombra-luz que en los cuadros no exigen raya, porque cada objeto tiene personalidad propia de color y textura.
En la previa unos se atrevieron al vermut con hielo, otros a la cerveza bien fresca y otros al rioja, un nuevo rioja dijo Alfonso, para mí mejor el anterior.
Bocaditos de pan (chorizo y morcilla)
Habrá que replantearse las entradas, porque me dá a mí que nos estamos tirando a la poca vergüenza del colesterol, recuerdo las entradas de Alfonso de espárragos en aceite de oliva, cogollos de alcachofas rebozados y fritos, etc...
A dichos embutidos nadie les hace ascos, sino todo lo contrario, y en una especie de refugio colectivo los comensales los disfrutan sin complejos. Los chorizos y morcillas que más que untados en el pan lo desbordan, sufren la suerte de que los más desbordados son los seleccionados con prioridad. Estos bocaditos tienen el complemento del olfato que recogiendo el aroma de la plancha trastoca el sentimiento. Como en ocasiones anteriores el éxito estuvo asegurado.
En esa estábamos cuando: ¡Maldita informática! Dijo Alfonso, entre uno de chorizo y otro de morcilla.
Me dí por aludido y ¿Qué ha pasao?...
No me hagas hablar, cuando todo estaba preparado, el documento terminado. ¿Eh? ¿Qué ha hecho esto?, ...veamos, lo abro de nuevo ¡Mecagoen...! apagé y me fui. Dijo Alfonso.
Otro tiempo perdido, otra frustración tecnológica, fichero corrupto, no se podía abrir y lo malo no es el tiempo es la idea, es evidente que teclear no representa un esfuerzo significativo ante la plasmación de las ideas, y eso cuando las tienes.
Alfonso nos aclaró que el libro (dos ejemplares) no lo ha podido traer terminado por esta causa, con la última parte recibió la funesta jugada, pero Alfonso es difícil de frustrar y como “No hay mal que por bien no venga”, la recomposición se vio mejorada con nuevos datos que nos mostrará.
Ensalada mixta
Pedro se encargaba de este plato veraniego exuberante de sabores y colores cuando el material es especial, como especiales eran los tomates, tomates con sabor, SÍ con sabor a tomate. No, no es un juego de palabras.
Decía Pedro que equilibraba el peso dietético de las odorantes entradas roji-negras y que regeneraba el paladar para valorar adecuadamente la llegada del arroz. Fuese como fuese: vista y no vista.
Sencilla, neutra y exquisita. Alababa la huerta Alberto cuando llegó Gabri que con su proverbial despiste y cara de circunstancia porque aún confirmando su “divina presencia” (de comandante), el día anterior, pues se le olvidó. Eso sí una vez recordado rápidamente presentado, aunque ya comido lavado y planchado.
Tres meses dan mucho de sí, porque pasó casi todo julio, agosto y septiembre en estas vacaciones de crisis, pese a ella las movidas de un lado para otro han sido muchas, todos nos hemos intercambiado los de aquí allí y los de allí aquí y además en masa, es la moda, y la moda se diseña ¿Quién diseñaría la de viajar en vacaciones?. Me lo imagino...
Dice Emiliano que no daba crédito a verse inmerso en un gentío como el que había en la plaza San Marcos, era como la feria de Sevilla, por poner un ejemplo ¿No sería mejor ir en otro momento?. Alfonso no fue a las fiestas de San Mateo. ¡Ya no es lo mismo, porque ya no está mi hermano...! y se fue al frío de Suiza. Alberto y Pedro se vieron en Chiclana la de aguas transparentes. Gabri estuvo cerca de los portaviones americanos, quizás estuvo negociando con ellos lo del escudo antimisiles, en Rota la de aguas muy saladas y yodadas. Y yo sea como sea, al principio o al fin, a Lagos, donde el Algarve empieza a ser soportable en número de gentes, es pasar Portimao y la cosa es otra cosa.
Ya han pasado las vacaciones, un mix como la ensalada, y nada se ha arreglado, ¿Alguien lo esperaba?. Es curioso como le han ido cambiando el nombre para hacernos creer que son cosas diferentes: La crisis de las hipotecas subprime, la crisis financiera, la deuda pública y privada, el déficit, la crisis de la deuda soberana y el jigo su hermana, del mismo modo que los entes se vuelven difusos: los inversores, las agencias clasificadoras, la prima de riesgo, etc. El lenguaje está pervertido y juega al escondite con la palabra Capitalismo que se oculta. Lo más duro, directo y crítico es hablar del Mercado, todo un revolucionario el que se atreva a escribir o hablar de la crisis del mercado, y ni te cuento si le llamas por su nombre la crisis del Capitalismo. NO, no ha llegado el fin de la historia... queda mucho aún.
Arroz con carne en salsas con alcachofas
Un combinado especial, algo caldoso, la alcachofa aporta un sabor amargo muy agradable. La trajeron los árabes y por griegos y romanos era muy apreciada como afrodisíaco ¿Qué, que?.
Se dice que su ligero amargor inicial y su suave sabor dulzón al final, hace que el equilibrio de sabores en nuestro paladar sea perfecto. El Otoño es la mejor época para consumirlas. Estos Alfonso y Pedro lo sabían o es pura intuición...
Gabri, pese a haber comido, no resistió la llamada provocadora del arroz, se mostró sereno y entró al trapo, digo al plato, como un valiente...
En estos tres meses han pasado muchísimas cosas, algunas de ellas, como:
* El asesinato de facundo Cabral.
* La solución extremeña de IU.
* Los cambios de nombre de la crisis comentados.
* Gaza sigue resistiendo, aunque la frontera egipcia abierta ha cambiado el tablero y la partida de ajedrez, y los saharauis igualmente con la primavera árabe.
* De las agencias de clasificación siguen tomado el pelo al personal.
* Grecia tira de España, Italia y hasta Francia es puesta en duda.
* Alemania cada vez más en cuestión, la austeridad como freno y un horizonte de paro.
* Los neutrinos. Un gran suceso científico “La victoria de la materia sobre la antimateria empieza a entenderse” y pone a revisar la teoría de Einstein.
* Nuevos test a los Bancos (otra tomadura de pelo) que más tarde se comprueban que no detectan nada.
* La ley de transparencia se frustra, y aunque se aprueba en el consejo de ministros no se podrá tramitar. A ningún poder posible le interesa.
* La matanza en Oslo, en la ilsa de Utoya la ha protagonizado Anders Behring Breivik.
* ATTAC sigue destapando mentiras.
* Las Cajas se alejan de la banca pública hacia los bancos ¿Es que fueron estos mejor administrados?.
* Cultura asume los toros y reabre el debate.
* Termina Julio y termina el Bulli, pero nosotros tenemos al Macua, a Pedro, Alberto, Emiliano... y ya irán saliendo otros.
* Trabajadores y pensionistas declaran cada año más dinero que los empresarios.
* A mediados de agosto La Cospedal empieza a gobernar y empieza con las farmacias, las comunidades del PP, así como los nacionalistas catalanes empiezan a mostrar su verdadera cara.
* Empiezan los actos de cara a las elecciones del 20N y casi en paralelo el miedo a la recesión mundial. ¡Otro miedo!...
* La Constitución, tan difícil de modificar, para la Ley electoral (por ejemplo), se cambia en un clic de ratón para limitar el déficit público porque así lo ha exigido la Merkel
* El caso Sacyr-Pemex sobre Repsol, toda una jugada de altos vuelos y nosotros en la inopia.
* El caso Sacyr-Pemex sobre Repsol, toda una jugada de altos vuelos y nosotros en la inopia.
* Los parlamentarios presentan sus patrimonios.
* Los indignados reaparecen en SOL y se extienden por el mundo: Israel, Chile, New York y sigue...
* La democrática Europa se somete, en silencio una y otra vez, al dictado de Alemania y Francia. ¡Pos vaya democracia!.
* Abás reta a EEUU e Israel al pedir el aval de la ONU a un Estado palestino (España lo apoya, ...pero).
* La privatización de la Lotería se aprueba y fracasa ¡Ufff! Un respiro.
* Lo de Osama Bin Laden sigue con Anuar el Aulaki, El “Se busca vivo o muerto” por 10.000 $, aún sigue en EEUU, ¿Hasta cuando?.
Café, Café... Esto es una locura
Imposible de tratar una a una, predominó la crisis y la crítica de la mala gestión de la misma desde una Europa, no solo adolescente a interés de muchos, sino inmadura a propósito, una Europa que para nada es la Europa de los pueblos, era y pese a borrarle parte de su nombre inicial sigue siendo la UEE, Unión Económica Europea por encima de todo. Sí, yo voté NO a esa Europa como lo hicieron otros pueblos y frenaron los referéndum, ahora vemos que otra Europa es la necesaria.
Con el café solo, cortado, con condensada, largo, con una nube y otros modos retomábamos el nuevo curso 2011-2012 que seguirá presionando a los más débiles y terminando con el estado del bienestar. Con el licor, mareábamos ligeramente los sentidos, sin perder las perspectivas de los sucesos y...
Alfonso, siempre atento, frenó la paranoia y nos hizo volver, emplazándonos para una fecha por determinar en la que encajaría con otros compañeros, para conocer como la sombra de El Quijote se hace permanente en Sevilla.
Antonio
