Tertulia Alfonso Macua-12 (4 febrero 2019)

Las migas era un compromiso de Emiliano y la verdad que con sus complementos queda un plato de excelente presentación y lujo culinario, por ello esta imagen será el icono de esta tertulia.

Cuando llegué sólo faltaban Alberto y Enrique que no tardaron mucho, en cuanto a Miguel sigue recuperando.

Gabriel lo veo mejor porque ha perdido peso e incluso lo veo contento por ello, me comenta que parte de su tarea ya la tiene hecha porque ha comprado el pan y le pregunté si le han llamado la atención por el tiempo invertido. Me pregunta extrañado el por qué y le cuento que el encuentro anterior fuimos Alberto y yo y tardamos demasiado… y en voz baja le digo: “fuimos abducidos” Pedro que estaba al lado le dijo “Valientes truhanes están hechos estos dos”.

La cocina estaba como la de un restaurante con mucha clientela, en ebullición por el trajín. Emiliano freía los pimientos verdes, ¡Que buena pinta!. Pedro preparaban los picadillos, Armando troceaba los torreznos con buen entreverao de magro, y disponía con cierta armonía los mejillones en un plato, José Antonio cortó las butifarras granainas en tramos iguales de unos dos centímetros… justo un bocado.  Tan enfrascados estaban todos que a Luis y a mí nos tenían pasmados.

Cuando llegaron Alberto y Enrique echó Emiliano las migas que ya tenían unas vueltas y Armando que tenía ya cocidos los pulpos los puso a calentar.

Tomate rociero:

Pedro preparó dos versiones del picadillo de tomate uno el rociero con ajo picado en trozos más pequeños de los que a él le gusta, pero que como su buen espíritu le manda se adapta al amigo, y el otro con cebollitas frescas en las que se apreciaba un verde claro muy atractivo a la vista y al paladar. A cual mejor de estos platos frescos, simples, humildes y sencillos que son perfectamente acoplables a cualquier menú, pero sobre todo es que se echan muchísimo de menos si no aparecen en la mesa.

El shock andaluz, las franquicias y Llamazares y Errejón:

Con tanta tarea no andaba el personal muy dicharachero también porque cruzábamos un corto desierto político resultado del shock andaluz que continuaba sobrevolando en el ambiente con la “Tri_Franquicia” ya constituida  y que lo acababa de rematar el trallazo de Errejón-Carmena con “Más Madrid” después del previo, reciente y nada sorpresivo transfuguismo de Gazpar Llamazares de IU a ACTUA, todo ello para acabar de poner la guinda al pastel de las izquierdas.

Después del fracaso en Andalucía se separaba aún más el bloque de izquierdas cuando a la contra las derechas se unían en Andalucía y todo hace pensar que copiarán modelo para lo que sigue. Se dijo que llamazares y Errejón podrían llevar toda la razón, pero la deslealtad política era manifiesta y el transfuguismo un hecho, alguno habló de traición y otros consideraron que el momento tan cercano a unas elecciones, al menos, en el caso de Errejón se podría interpretar como un chantaje político de gran envergadura con el que planteaban que la división podría concluir en una debacle de resultados y por tanto la propuesta implícita era o conmigo y mis condiciones o el desastre. Otra cosa es si los partidos de la izquierda atienden lo suficiente a las minorías internas o no.

Torreznos A y B:

El equilibrio gastronómico es necesario y se obtenía ante los picadillos con estos torreznos que cortó y preparó Armando y que es imposible reprimirse el deseo de disfrutar del crujir de la corteza una vez llevado el frito hasta ese punto justo que junto al sabor del ibérico lo hace irresistible. Pues no quedó ni un trozo.

De todas formas me daba a mí que Pedro permanecía más tiempo callado que hablando y también J. Antonio estaba más parco en palabras que otros días. No todos los días son iguales para los humanos e incluso pudiera ser que el que no veía el mundo como días anteriores era yo mismo. Pero fíjense que Alberto rellenó el aparente vacío de Pedro y J. Antonio porque se mostró bastante alegre durante todo el encuentro y hasta hizo comentarios de sus paisanos… Decía Alberto que reconocía las quejas de aquellos castellanos parlantes defensores a ultranza de su lengua, porque era cierto que para qué tantas lenguas o dialectos cuando con una era suficiente. Algunos le dieron la razón diciéndole: lo ves Alberto al fin reconoces que con una tenemos de sobra. Alberto respondió que sí que con una lengua basta, por ejemplo el euskera.

La Venezuela de Guaidó:

De pronto surgió un tema que pudo ser el plato fuerte del día: El nuevo asunto venezolano. Lo que se pretendía era racionalizar una desconcertante noticia que se produjo el 23 de enero, hacía tan sólo 13 días. Un tal Guaidó se “autoproclamó” Presidente encargado de Venezuela. A todas luces y a toda lógica política democrática nos suena mal a todos. Más allá de cuál sea la situación en dicho país, las autoproclamaciones sin elecciones y por aquello de “Porque yo lo valgo” como que están o debieran estar en desuso.

Previo a Guaidó:

Pero el asunto tiene calado, el tema de Venezuela está en el candelero desde que Hugo Chávez gano las elecciones y gobernó desde el 2 de febrero de 1999, pero es en los últimos años cuando Venezuela parece en nuestra política como los ojos del Guadiana, de tal manera que cuando todo en España anda revuelto, aparece ¡VENEZUELA!. Ya en el pasado año 2018 estalló en todos los medios oportunamente cuando algunos casos de corrupción se estaban cerrando con sentencias como la de Gürtel y obligadas noticias oficiales. Qué sería de nosotros políticamente sin este país sudamericano, que los medios utilizan para atacar a la nueva izquierda de cuyas denuncias han salido absueltos,  todas han quedado como mentiras; ayudar a desviar la atención de nuestros problemas nacionales y apoyar a familias de potentados venezolanas que, como es habitual en estas castas, no conciben que no sean ellos los que gobiernen un país que consideran suyo.

Durante semanas, el pasado año, a diario convivimos con Venezuela en pantalla las horas televisivas más importantes del día, de igual modo en las portadas de la prensa, contándonos todos los medios como tiene el gobierno bolivariano al país en bancarrota y los malos amigos con los que se junta; también manifestaciones violentas de gente que pedían el cese del gobierno legítimamente elegido, no reclamaban elecciones, simplemente su cese, pero en cambio no aparecía ninguna de las manifestaciones de sus seguidores. Después de habernos atragantado con noticias sesgadas y otras muchas falsas surgieron quejas de los españolitos y chistes por lo burdo del abuso de dichas noticias. Tan así ha sido que el sector periodístico ha quedado desprestigiado ante la población por su falta al principio de objetividad y el de relevancia de la fuente. Al final y de buenas a primeras dejaron de salir en nuestras pantallas y desaparecieron en la prensa, sin saber nadie el por qué ni el cómo. Al parece habían perdido el ataque… pero los chistes continuaron algún día más, porque la gente se preguntaba: ¿Habrá desaparecido Venezuela del mundo por un tsunami?. ¡Estoy inquieto no sabemos nada de Venezuela!...

Mejillones y Pulpitos de Almería:

En un receso justificado y voluntario otro plato de entrada aparece completando el arco gastronómico eran los mejillones algo así como una versión de: minerales, la dehesa ibérica y el mar, un mar que se llevó al más alto grado de excelencia en tanto los mejillones abrían paso a los pulpitos de Motril hoy almerienses. Los pulpitos daban satisfacción a las numerosas e insistentes peticiones de los comensales a Armando de que repitiera este plato.

Nos cuenta Armando que no los compró él en Motril, en esta ocasión proceden de Almería. El asunto es que en compras de pescado en el mercado de Gelves Armando ha establecido un potencial contacto con el ‘pescaero’, que curiosamente estando en un mercado adaptado a una población como la de Gelves parece moverse en un radio bastante más amplio, de tal manera que éste se presta para suministrarle a Armando el producto que le pida en breves espacios de tiempo y no sólo los pulpos… ¡Magnifico! piensa Armando y el resto más magnífico aún. Alguno exclama: pues ya está resuelto el suministro de las gambas rojas de Almería superado el hándicap del desplazamiento. De todas maneras ya se verá cuando Miguel esté completamente repuesto y sea ello un motivo de celebración.

Migas y sus avíos:

Decía que las migas era un compromiso de Emiliano y la verdad que domina este plato habitual de los pastores y trashumantes elaborado con migas de pan o también con harina –estas más utilizadas en el suroeste de nuestro país- acompañadas de carne, chacina o torreznos y de verduras picadas aunque existen bastantes variantes, por ejemplo mis padres las preparaban con ajo y pimientos fritos y a veces se acompañaban bien con sardinas arenques o bien con panceta. Dicen que tienen su origen en la apreciada comida andalusí y terminada la reconquista se acompañaban con torreznos u otras grasas de cerdo frita para distinguir a los cristianos viejos, tienen más historias que ya tendremos otra ocasión de conocer.

Repitieron y repetí, pero Emiliano trajo un buen suministro que dio bastante de sí. Después del primer plato y la enésima copa de vino alguien dijo: ¡Me proclamo presidente del Real Betis y ceso definitivamente a Lopera! y otro ¡Y yo declaro que soy la autoridad ÚNICA!... Estas cosas tienen su áge. 

En un tono más formal se reconocía que al presidente Maduro le habían puesto las cosas muy complicadas, ya con la bajada del precio del crudo las cuentas al país se le complicaba. También se opinaba que Maduro tenía que resolver los problemas de suministro de alimentos y medicinas.

Naranjas mondadas: 

Pedro había mondado las naranjas para comodidad de los comensales. Este Pedro está en todo y evidentemente todos las comieron, pienso que si cada uno hubiese tenido que pelar la naranja se habría quedado sin postre.

Enrique esperaba alguna sorpresa de Luis, pero ya cuando llegó este comentó que no le había sido posible preparar nada de postre y Enrique –pelín goloso- no se lo pensó dos veces, se levantó discretamente y al poco apareció con una tanda de pasteles que con los cafés supieron a gloria.

Todos satisfechos hubo distribución de grupos y comentarios diversos con los chupitos de orujo blancos y verdes. Y con ellos nos emplazamos para el cuatro de marzo.

Antonio